Noodles com legumes

Name: Noodles com legumes
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 c. de sopa de óleo; aipo (em tiras); 1/4 de couve chinesa; 1 cenoura; 1/2 alho francês; 5 cogumelos frescos; 2 dentes de alho; 1 mão cheia de coentros picados; 1 mão cheia de cebolinho picado; 1 c. de sopa de sementes de sésamo; 1 c. de sopa de amendoins; 4 c. de sopa de molho de soja; 2 c. de sopa de molho de ostra; 1 c. de sopa de vinagre de arroz; 1 c. de sopa de óleo de sésamo; 4 c. de sopa de água; 2 c. de sopa de molho de peixe; 1 c. de sopa de açúcar; 1 c. de sopa de farinha de arroz; 1 ovo; gengibre (em tiras); 1 embalagens de noodles

Prep: 20 min

Médio

2 pessoas

Médio

Um wok, noodles, alguns legumes e o molho certo fazem deste prato uma receita vegetariana absolutamente deliciosa.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

2 c. de sopa de óleo
aipo (em tiras)
1/4 de couve chinesa
1 cenoura
1/2 alho francês
5 cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 mão cheia de coentros picados
1 mão cheia de cebolinho picado
1 c. de sopa de sementes de sésamo
1 c. de sopa de amendoins
Molho
4 c. de sopa de molho de soja
2 c. de sopa de molho de ostra
1 c. de sopa de vinagre de arroz
1 c. de sopa de óleo de sésamo
4 c. de sopa de água
2 c. de sopa de molho de peixe
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de farinha de arroz
1 ovo
gengibre (em tiras)
1 embalagens de noodles

1.

Cozer os noodles em água a ferver com sal e um pouco de óleo, durante 5 min.
2.

Escorrer e passar os noodles por água.
Molho:
1.

Numa taça, colocar a água, o molho de soja, o molho de peixe, o molho de ostras, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar e a farinha de arroz. Misturar todos os ingredientes.
2.

O molho vai ficar relativamente espesso por causa da farinha de arroz.
3.

Aquecer um wok com óleo.
4.

Adicionar os legumes e saltear.
5.

Acrescentar os noodles, o molho e envolver tudo.
6.

Retirar os frutos secos e na mesma frigideira, com um pouco de óleo, fazer uma omelete com 1 ovo batido.
7.

Desligar o lume e juntar à massa os frutos secos, o cebolinho e os coentros.
8.

Fatiar a omelete e colocar no centro da massa.
9.

Numa frigideira, tostar os amendoins e as sementes de sésamo.
10.

Cortar a cenoura, a couve-chinesa, o alho francês, os cogumelos, o gengibre e o aipo em juliana. Reservar numa taça.