Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"
Ingredientes
2 c. de sopa de óleo
aipo (em tiras)
1/4 de couve chinesa
1 cenoura
1/2 alho francês
5 cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 mão cheia de coentros picados
1 mão cheia de cebolinho picado
1 c. de sopa de sementes de sésamo
1 c. de sopa de amendoins
Molho
4 c. de sopa de molho de soja
2 c. de sopa de molho de ostra
1 c. de sopa de vinagre de arroz
1 c. de sopa de óleo de sésamo
4 c. de sopa de água
2 c. de sopa de molho de peixe
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de farinha de arroz
1 ovo
gengibre (em tiras)
1 embalagens de noodles
Preparação
Preparação
Molho:
Cozer os noodles em água a ferver com sal e um pouco de óleo, durante 5 min.
Escorrer e passar os noodles por água.
Numa taça, colocar a água, o molho de soja, o molho de peixe, o molho de ostras, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar e a farinha de arroz. Misturar todos os ingredientes.
O molho vai ficar relativamente espesso por causa da farinha de arroz.
Aquecer um wok com óleo.
Adicionar os legumes e saltear.
Acrescentar os noodles, o molho e envolver tudo.
Retirar os frutos secos e na mesma frigideira, com um pouco de óleo, fazer uma omelete com 1 ovo batido.
Desligar o lume e juntar à massa os frutos secos, o cebolinho e os coentros.
Fatiar a omelete e colocar no centro da massa.
Numa frigideira, tostar os amendoins e as sementes de sésamo.
Cortar a cenoura, a couve-chinesa, o alho francês, os cogumelos, o gengibre e o aipo em juliana. Reservar numa taça.
