Moussaka

Name: Moussaka
Prep time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 beringela; 1/2 chávena de azeite; q.b. sal; q.b. pimenta; 2 c.sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 500 g carne moída; 1 cravo; 1 c. de café de canela em pó; 1 c. de chá de sal; q.b. pimenta; 7 tomates-cereja; 1 c. de sopa de molho de tomate; 1 folha de louro; 250 g de molho bechamel; Queijo parmesão ralado a gosto; sal q.b.; pimenta q.b.

Prep: 50 min

Médio

4 pessoas

Médio

Um delicioso gratinado de beringelas recheadas de carne picada e cobertas com um cremoso molho bechamel.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1 beringela
1/2 chávena de azeite
q.b. sal
q.b. pimenta
Para a carne
2 c.sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
500 g carne moída
1 cravo
1 c. de café de canela em pó
1 c. de chá de sal
q.b. pimenta
7 tomates-cereja
1 c. de sopa de molho de tomate
1 folha de louro
250 g de molho bechamel
Queijo parmesão ralado a gosto
Para o bechamel
sal q.b.
pimenta q.b.

1.

Cortar a beringela em pedaços e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
2.

Juntar os oregãos, a canela, os alhos, o cravo da índia, o azeite e triturar tudo num almofariz.
3.

Num wok bem quente, fazer um refogado com cebola e o azeite e temperar com sal e pimenta.
4.

Juntar ao refogado, a carne, a mistura de temperos e uma folha de louro e deixar que a carne comece a misturar-se com todos os ingredientes.
5.

Juntar o tomate, o molho de tomate e deixar incorporar.
6.

Cobrir com o molho bechamel.
7.

Levar ao forno durante 20 minutos até que fique dourado.
Molho Bechamel
1.

Colocar num tacho o molho bechamel.
2.

Adicionar o parmesão ralado e temperar com sal, pimenta e oregãos. Desligar o lume, assim que o parmesão estiver envolvido no bechamel.
Moussaka
1.

Retirar a travessa do forno e colocar por cima da beringela, a mistura de carne, sem a folha de louro.
2.

Cobrir com azeite, temperar com sal e levar ao forno durante 15 minutos a 200 graus.