Parmigiana de beringela e carne picada

Name: Parmigiana de beringela e carne picada
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 6 beringelas médias; 4 colheres de sopa de azeite; Sal, q.b.; Pimenta, q.b.; 700 g de carne de vaca ou borrego picada; 1 cebola; ½ cenoura; 1 rama de aipo pequena; 2 dentes de alho; 200 ml de vinho tinto; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sopa de paprica fumada; 1 colher de sopa de orégãos; 800 g de tomate pelado; Azeite para untar; 250 g de queijo mozarela fresco; 4 ramas de manjericão; 70 g de queijo parmesão ralado

75 min | Prep: 75 min

Médio

6 pessoas

Económico

Experimente a combinação perfeita de beringela, carne picada e queijo derretido nesta incrível receita de Parmigiana. Delicie-se!

6 beringelas médias
4 colheres de sopa de azeite
Sal, q.b.
Pimenta, q.b.
700 g de carne de vaca ou borrego picada
1 cebola
½ cenoura
1 rama de aipo pequena
2 dentes de alho
200 ml de vinho tinto
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de paprica fumada
1 colher de sopa de orégãos
800 g de tomate pelado
Azeite para untar
250 g de queijo mozarela fresco
4 ramas de manjericão
70 g de queijo parmesão ralado

1.

Retire o pé às beringelas e corte-as longitudinalmente em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
2.

Disponha-as num tabuleiro, lado a lado, regue-as com metade do azeite e tempere-as com sal e pimenta.
3.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
4.

Aqueça o restante azeite numa frigideira e cozinhe a carne por cerca de 8 minutos, mexendo bem para que fique solta.
5.

Tempere com sal e pimenta, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e os alhos, tudo picado, e deixe cozinhar por 7 minutos.
6.

Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.
7.

Junte o mel, a paprica e os orégãos e misture bem.
8.

Esmague ligeiramente o tomate pelado e adicione-o à frigideira (se necessário junte um pouco de água).
9.

Cozinhe em lume brando por cerca de 20 minutos.
10.

Unte um pirex com azeite e cubra o fundo com parte das fatias de beringela.
11.

Faça por cima uma camada com parte da carne e adicione queijo mozarela em pedaços e folhas de manjericão.
12.

Repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com carne picada e mozarela.
13.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.