Molho de caril e cajus com esparguete e frango

Name: Molho de caril e cajus com esparguete e frango
Prep time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g de cajus crus; 1 c. sopa de óleo de coco; 3 dentes de alho; 1 cebola grande; 40 g de gengibre ralado; 2 c. sopa de concentrado de tomate; 1 c. café de sal; 1 c. sopa de pó de caril; 400 ml de leite de coco; 500 g de esparguete; 6 peitos de frango pequenos; 1 c. café de sal; 1 c. sopa de garam masala; azeite q.b.; 2 dentes de alho; 2 chalotas; 300 g de cogumelos shiitake; pimenta q.b.; cebolinho q.b.

Prep: 60 min

Fácil

8 pessoas

Económico

Delicie-se com esta receita saborosa de molho de caril e cajus com esparguete e frango. Uma receita deliciosa e surpreendente para servir aos seus convidados!

Para o molho de caril e cajus
150 g de cajus crus
1 c. sopa de óleo de coco
3 dentes de alho
1 cebola grande
40 g de gengibre ralado
2 c. sopa de concentrado de tomate
1 c. café de sal
1 c. sopa de pó de caril
400 ml de leite de coco
Para o esparguete e frango
500 g de esparguete
6 peitos de frango pequenos
1 c. café de sal
1 c. sopa de garam masala
azeite q.b.
2 dentes de alho
2 chalotas
300 g de cogumelos shiitake
pimenta q.b.
cebolinho q.b.

1.

Demolhe os cajus por 4 horas em água abundante.
2.

Coloque um tacho ao lume com o óleo de coco e refogue os alhos picados grosseiramente, a cebola picada em pedaços médios e o gengibre, mexendo de vez em quando.
3.

Adicione o concentrado de tomate e mexa, deixando refogar um pouco mais.
4.

Tempere com o sal, junte o caril, mexa novamente e deixe refogar um pouco mais.
5.

Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
6.

Adicione os cajus e acrescente um pouco da água da demolha.
7.

Deixe cozinhar em lume brando por mais 20 minutos.
8.

Retire do lume, coloque tudo num processador de alimentos e triture na máxima velocidade até obter um molho bem liso e cremoso. Reserve.
9.

Coza o esparguete segundo as instruções da embalagem, deixando-o al dente.
10.

Escorra-o, reservando um pouco da água da cozedura. Reserve.
11.

Tempere os peitos de frango com o sal e a garam masala.
12.

Leve uma frigideira ao lume com 1 fio de azeite e marque bem a carne de ambos os lados.
13.

Passe-a para um pirex e leve ao forno pré-aquecido a 120ºC, para a manter quente.
14.

Leve a mesma frigideira ao lume com mais 1 fio de azeite e refogue os alhos e as chalotas picados.
15.

Adicione os cogumelos em pedaços e salteie tudo.
16.

Tempere com pimenta e junte cerca de 2 conchas do molho de caril e 1 de água da massa, deixando cozinhar em lume médio/baixo por mais 5 minutos.
17.

Coloque a massa no molho e misture. Sirva a massa com os peitos fatiados.
18.

Regue com mais molho de caril e polvilhe com cebolinho picado.