Vegetariano
Tofu Mexido com Espinafres e Cogumelos
30 min Fácil
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Prep: 55 min
Médio
4 pessoas
Económico
Um acompanhamento muito nutritivo.
Ingredientes
- 1 curgete
- 300 g de tomate cereja
- 1 pimento vermelho
- 100 g de brócolos
- 5 cebolinhas
- 4 dentes de alho
- 2 c. sopa de azeite
- 4 c. sopa de sumo de laranja
- 2 c. sopa de açúcar mascavado
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
-
1.
Pré-aqueça o forno a 200ºC, tire as sementes e a parte branca do pimento e corte em tiras fininhas. Faça o mesmo à curgete, corte as cebolas em quartos e os alhos às fatias fininhas.
-
2.
Coloque os brócolos, a curgete, o pimento, as cebolinhas e o alho num tabuleiro, deite o sumo de laranja, cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos.
-
3.
Retire do forno e coloque o tomate, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta preta. Deixe assar durante 20 minutos, vá mexendo de vez em quando. Sirva com manjericão picado.
