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Nada como uma salada de bulgur para quem gosta de variar. O bulgur é um cereal integral rico em vitaminas, fibra, proteína e minerais. Os seus nutrientes promovem a função intestinal, a produção de energia e reforçam o sistema imunitário.
Para colorir o prato: espinafres salteados, abóbora, cebola rocha e pistácio. E como toque final: um molho de iogurte natural, sumo de limão, sal e pimenta.
Por menos de 11€ para 4 pessoas… uma refeição completa.
Ingredientes
- 1 chávena de bulgur
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 1 cebola roxa
- 1 abóbora manteiga pequena assada
- 1 laranja assada
- 105 g de pistáchios
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 340 g de espinafres
- 2 c. sopa de azeite
- Molho
- 3 c. sopa de azeite
- 6 c. sopa de sumo de limão
- 1 iogurte natural
- 1 c. chá de sal grosso
- 1 c. chá de pimenta preta
Preparação
-
1.
Comece por cozer o bulgur com 2 medidas de caldo para 1 medida de bulgur.
-
2.
Pique a cebola roxa e os pistáchios.
-
3.
Numa travessa de ir ao forno, coloque a abóbora cortada em cubos, juntamente com a laranja cortada em gomos. Tempere com o sal e a pimenta. Leve ao forno a 200ºC durante 40 minutos.
-
4.
Numa frigideira, salteie os espinafres no azeite e tempere.
-
5.
Para fazer o molho junte todos os ingredientes numa taça.
-
6.
Numa outra taça, combine o bulgur com a cebola roxa e os pistáchios. Adicione a abóbora e os espinafres e envolva. Tempere com o sal.
-
7.
Sirva a sua salada com o molho de iogurte, mais alguns pistáchios picados e tudo aquilo que achar que deve colocar.
Notas
O valor de cada receita foi apurado considerando as doses específicas de cada um dos ingredientes.
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