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Receitas
Feijoada de Cogumelos

Vegetariano

Feijoada de Cogumelos

Name: Feijoada de Cogumelos
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 1 c. sopa de azeite; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 250 ml de polpa de tomate; 150 g de cenoura em rodelas finas; 150 g de couve coração em juliana; 500 g de mistura de cogumelos laminados; 1/2 pimento vermelho em tiras; 1 folha de louro; 1 c. café de sal; 1 c. chá de paprika fumada; 100 ml de água; 400 g de feijão encarnado; Batata Cozida q.b.

40 min | Prep: 20 min

Fácil

4 porções

Económico

Conheça a nossa receita de feijoada de cogumelos, uma alternativa leve e saborosa à versão tradicional, reunindo conforto, textura e um aroma delicioso num prato vegetariano.

Se procura receitas vegetarianas, veja também bolonhesa de sojaou feijoada de seitan.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 c. sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
250 ml de polpa de tomate
150 g de cenoura em rodelas finas
150 g de couve coração em juliana
500 g de mistura de cogumelos laminados
1/2 pimento vermelho em tiras
1 folha de louro
1 c. café de sal
1 c. chá de paprika fumada
100 ml de água
400 g de feijão encarnado
Batata Cozida q.b.

1.

Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola e os dentes de alho picados, deixando refogar até a cebola ficar macia.
2.

Adicione a polpa de tomate e deixe refogar mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
3.

Junte a cenoura em rodelas finas, a couve cortada em juliana, a mistura de cogumelos, o pimento vermelho em tiras, a folha de louro, o sal, a paprika fumada e a água. Mexa bem e deixe estufar em lume brando durante 25 a 30 minutos, até os legumes estarem tenros.
4.

Acrescente o feijão encarnado e envolva cuidadosamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para apurar os sabores.
5.

Sirva a feijoada de cogumelos bem quente, acompanhada de batata cozida.