Fricassé de Cogumelos

Name: Fricassé de Cogumelos
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 600 g de batata cortada em quartos; 1 c. de café de sal; 2 c. de sopa de azeite; 1 cebola picada; 3 c. de sopa de azeite; 3 dentes de alho picados; 600 g de mistura de cogumelos em quartos; 1 c. de café de sal; Pimenta q.b.; 3 gemas de ovo; Sumo de ½ limão; 1 c. de sopa de água; Salsa picada (para decorar)

45 min | Prep: 15 min

Fácil

4 porções

Económico

Fricassé de Cogumelos

O fricassé de cogumelos é um prato cremoso, aromático e reconfortante, perfeito para quem procura uma refeição vegetariana cheia de sabor. Uma combinação delicada e envolvente, ideal para variar os pratos do dia a dia.

Se é fã de receitas com cogumelos, veja também Arroz de cogumelos ou Cogumelos recheados.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

600 g de batata cortada em quartos
1 c. de café de sal
2 c. de sopa de azeite
1 cebola picada
3 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
600 g de mistura de cogumelos em quartos
1 c. de café de sal
Pimenta q.b.
3 gemas de ovo
Sumo de ½ limão
1 c. de sopa de água
Salsa picada (para decorar)

1.

Num tabuleiro de forno, coloque a batata cortada em quartos, tempere com 1 colher de café de sal, regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 minutos.
2.

Num tacho, deite 3 colheres de sopa de azeite, adicione a cebola picada e os dentes de alho picados e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
3.

Junte a mistura de cogumelos em quartos, tempere com 1 colher de café de sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
4.

Numa taça, misture as gemas de ovo, o sumo de meio limão e a água.
5.

Com o tacho em lume brando, junte a mistura de gemas aos cogumelos e mexa sempre sem parar.
6.

Retire do lume e sirva o fricassé de cogumelos acompanhado com a batata assada e decorado com salsa picada.