Espetadas de Carne Picada

Name: Espetadas de Carne Picada
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 700 g de carne de vaca picada; 2 dentes de alho picados; 50 g de queijo parmesão ralado; 4 tomates secos em azeite, bem picados; 1 ovo; 3 c. sopa de pão ralado; 1 c. chá de manjericão seco; Raspa de ½ limão; 1 c. sopa de salsa fresca picada; Sal q.b.; Pimenta-preta q.b.; Azeite para pincelar; Espetos de madeira, previamente demolhados em água; 100 g de mozzarella fresca; Tomate Cereja q.b.; Folhas de manjericão fresco q.b.; Creme de balsâmico q.b.; 600/800 g de batatinhas; 2 dentes de alho; 2 ramos de alecrim; Azeite virgem extra q.b.; Sal q.b.; Pimenta-preta q.b.

60 min | Prep: 15 min

Fácil

3 porções

Económico

Espetadas de Carne Picada

As espetadas de carne picada com mozzarella e tomate seco são a resposta perfeita para quem procura uma receita fácil, rápida e cheia de sabor.

Chef Chakall

Com raízes argentinas, é um cozinheiro aventureiro e cosmopolita que funde influências de todo o mundo com ingredientes portugueses, mantendo uma cozinha honesta, criativa e repleta de alma.

Espetadas:
700 g de carne de vaca picada
2 dentes de alho picados
50 g de queijo parmesão ralado
4 tomates secos em azeite, bem picados
1 ovo
3 c. sopa de pão ralado
1 c. chá de manjericão seco
Raspa de ½ limão
1 c. sopa de salsa fresca picada
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Azeite para pincelar
Espetos de madeira, previamente demolhados em água
100 g de mozzarella fresca
Tomate Cereja q.b.
Folhas de manjericão fresco q.b.
Creme de balsâmico q.b.
Acompanhamento:
600/800 g de batatinhas
2 dentes de alho
2 ramos de alecrim
Azeite virgem extra q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.

Para as espetadas:
1.

Misture a carne picada com o alho, Parmesão, tomate seco, ovo, pão ralado, manjericão, raspa de limão e salsa. Tempere com sal e pimenta.
2.

Amasse durante 2–3 minutos, até obter uma mistura homogénea.
3.

Divida a mistura em porções e molde cada uma à volta dos espetos, formando pequenos cilindros.
4.

Pincele ligeiramente com azeite.
5.

Grelhe numa churrasqueira, grelhador ou frigideira-grelha bem quente durante 10–12 minutos, virando regularmente.
6.

Nos últimos minutos, coloque pequenos pedaços de mozzarella sobre as espetadas e deixe derreter.
7.

Sirva com tomatinhos-cereja e manjericão fresco. Finalize com azeite virgem extra e creme de balsâmico.
Para as batatas:
1.

Coloque as batatinhas num tabuleiro com os dentes de alho esmagados e o alecrim.
2.

Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3.

Leve ao forno a 200 ºC durante 35–45 minutos, até ficarem douradas e tenras.