Costeletas de cabrito com crocante de migas verdes
Prep: 70 min
Fácil
4 pessoas
Médio
Costeletas de cabrito com crocante de migas verdes
Lista
Plano
Tire partido de toda a tradição da Páscoa com esta receita deliciosa.
Ingredientes
8 costeletas de cabrito (dividas em 2 tranches de 4)
1 limão (sumo)
10 dentes de alho
4 ramos de tomilho
10 ml de vinho branco
Azeite q.b.
300 g de broa de milho esfarelada
180 ml de azeite
4 dentes de alho picados
200 g de couve galega cegada
100 g de pistácios picados
2 batatas doces laranja
1 ramo de alecrim
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto
Preparação
1.
Numa taça grande coloque as costeletas de cabrito. Regue-as com o sumo do limão, adicione os 4 dentes de alho picados, as folhas de tomilho, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Espalhe bem por toda a carne.
2.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
3.
Numa frigideira coloque o 2 colheres de sopa der azeite e sele as costeletas até ficarem bem douradas de todos os lados. Deixe repousar numa tábua.
4.
Numa panela com água a ferver, coza a couve temperada com sal, durante 7 minutos. Escorra a couve depois de cozida.
5.
Numa frigideira, leve ao lume o 1 colher de sopa de azeite e 6 dentes de alho picados, mexa e deixe o alho estalar. Acrescente a couve e salteie durante 1 minuto. Junte a broa e volte a saltear até que fique bem tostada. No final, acrescente os pistácios juntamente com o manjericão e deixe saltear mais um pouco.
6.
Cubra as costeletas com as migas e leve ao forno durante 5 a 10 minutos.
7.
Coza a batata doce descascada, partidas aos pedaços, juntamente com o ramo de alecrim.
8.
Escorra a batata doce, remova o ramo de alecrim, acrescente o azeite, tempere com sal e pimenta e reduza a um puré com a ajuda de uma varinha mágica. Sirva com as costeletas.
