Cabrito guisado com pão frito

Ingredientes

• ½ cabrito pequeno
• sal e pimenta q.b.
• PARA A MARINADA
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 2 folhas de louro
• 200 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 1 c. chá de pimentão fumado
• PARA O PÃO FRITO
• óleo q.b.
• 4 fatias de pão alentejano
• PARA O GUISADO
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate
• 100 ml de polpa de tomate
• coentros q.b.