Coq Au Vin

Name: Coq Au Vin
Prep time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de frango do campo partido (coxas e pernas); 1 garrafa de vinho tinto de qualidade; 6 cebolinhas francesas; 5 dentes de alho; 1 folha de louro; 2 ramas de tomilho; 4 c. sopa de azeite; 150 g de bacon; 250 g de cogumelos; 3 c. sopa de tomate concentrado; 2 c. sopa de farinha; 500 ml de caldo de carne ou galinha caseiro; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 2 cenouras; Salsa q.b.

Prep: 90 min

Fácil

4 pessoas

Económico

O Coq Au Vin é um prato tradicional da culinária francesa que consiste em frango assado em vinho tinto. É um prato saboroso e reconfortante, perfeito para uma refeição especial.

Além do Coq au Vin, experimente outros pratos típicos da gastronomia francesa, como o ratatouille e o crème brûlée para sobremesa.

1 kg de frango do campo partido (coxas e pernas)
1 garrafa de vinho tinto de qualidade
6 cebolinhas francesas
5 dentes de alho
1 folha de louro
2 ramas de tomilho
4 c. sopa de azeite
150 g de bacon
250 g de cogumelos
3 c. sopa de tomate concentrado
2 c. sopa de farinha
500 ml de caldo de carne ou galinha caseiro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 cenouras
Salsa q.b.

1.

Coloque o frango num recipiente juntamente com o vinho tinto, as cebolinhas, 2 dentes de alho esmagados, o louro e o tomilho e deixe a marinar durante a noite.
2.

Retire o frango da marinada e seque-o bem. Reserve.
3.

Coe a marinada e ferva o vinho, deixando reduzir um pouco. Reserve.
4.

Aqueça o azeite num tacho, adicione os restantes alhos picados e frite os pedaços de frango, deixando que ganhem cor por todos os lados. Reserve.
5.

Frite também o bacon em cubos. Reserve.
6.

Salteie os cogumelos em quartos. Reserve.
7.

Doure as cebolinhas, acrescente o tomate concentrado e cozinhe 2 minutos.
8.

Junte a farinha, envolva e deixe cozinhar 3 minutos.
9.

Vá acrescentando o vinho da marinada, aos poucos, mexendo bem para não fazer grumos.
10.

Adicione o caldo e deixe levantar fervura.
11.

Junte o frango, o bacon, os cogumelos, o louro e o tomilho da marinada, sal e pimenta.
12.

Deixe levantar fervura novamente, tape e cozinhe cerca de 50 a 60 minutos.
13.

A meio da cozedura junte as cenouras em cubos.
14.

Sirva polvilhado com salsa picada.
15.

Pode acompanhar com puré de batata.