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O ratatouille é um prato clássico da culinária francesa, que celebra a simplicidade e a riqueza dos vegetais frescos.
Veja também Ratatouille com Bulgur
Ingredientes
- 2 beringelas
- 6 tomates chucha
- 4 curgetes pequenas
- 1 fio de azeite
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 750 g de tomate aos pedaços
- 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
- 4 pés de manjericão fresco
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 c. de chá de pimentão doce fumado
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Cortar as beringelas, os tomates e as curgetes em fatias com cerca de 1 mm de espessura. Reservar.
-
2.
Para o molho, aquecer um fio de azeite numa frigideira larga que possa ir ao forno.
-
3.
Refogar a cebola e os alhos finamente picados.
-
4.
Juntar os pimentos cortados em pequenos cubos e refogar mais um pouco até amolecer.
Dica: Neste passo, adicione bulgur no fundo das tacinhas e coloque o ratatouille por cima.
-
5.
Adicionar o tomate aos pedaços, misturar bem e deixar cozinhar mais um pouco.
-
6.
Acrescentar o vinagre balsâmico e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e envolver.
-
7.
Retirar do lume e alisar o molho com uma espátula.
-
8.
Colocar sobre o molho fatias de beringela, tomate e curgete alternadamente começando na margem da frigideira até ao centro, formando uma espiral.
-
9.
Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.
-
10.
Tapar ou cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 40 minutos.
-
11.
Destapar e levar ao forno por mais 20 minutos.
Notas
Pode adicionar bulgur ou manter a receita original de ratatouille.
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