Carré de borrego com crocante de pistácios

Name: Carré de borrego com crocante de pistácios
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carré de borrego com 16 costeletas; azeite q.b.; sal q.b.; pimenta q.b.; 1 c. sopa de manteiga; 3 dentes de alho; 100 g de pistácios; 30 g de salsa; 75 g de pão; noz-moscada q.b.; 1 c. sopa de mostarda; 1,5 kg de batatas Primor; 1 c. chá de cominhos; 1 c. chá de caril em pó; 1 cebola roxa; 1 limão (sumo e raspa); 2 c. sopa de sementes de abóbora; 1 c. sopa de hortelã picada; 1 c. sopa de coentros picados; 1 chávena de ervilhas cozidas

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Aprenda a preparar um delicioso e suculento carré de borrego e junte esta receita às suas favoritas. De carne macia, tenra e saborosa, é irresistível. Experimente.

1 carré de borrego com 16 costeletas
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
1 c. sopa de manteiga
3 dentes de alho
100 g de pistácios
30 g de salsa
75 g de pão
noz-moscada q.b.
1 c. sopa de mostarda
1,5 kg de batatas Primor
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de caril em pó
1 cebola roxa
1 limão (sumo e raspa)
2 c. sopa de sementes de abóbora
1 c. sopa de hortelã picada
1 c. sopa de coentros picados
1 chávena de ervilhas cozidas

1.

Regue o borrego com um fio generoso de azeite e tempere-o com sal e pimenta.
2.

Numa frigideira com a manteiga, sele o borrego por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficar bem corado por fora. Transfira-o para um tabuleiro de forno.
3.

Num robô de cozinha junte os dentes de alho, os pistácios, a salsa, o pão, uma pitada de noz-moscada e a mostarda. Regue com um fio de azeite e triture tudo muito bem até ficar com uma pasta grossa. Cubra o borrego com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos.
4.

Coza as batatas em água abundante temperada com sal. Retire-as, escorra-as e passe-as para uma taça. Tempere-as com os cominhos, o caril e a cebola cortada em meias-luas finas. Misture tudo com as mãos.
5.

Regue com o sumo de limão, polvilhe com a raspa, as sementes de abóbora, a hortelã e os coentros e acrescente as ervilhas. Regue com um fio de azeite e misture tudo de novo. Sirva com o carré de borrego.