Apesar de ter nascido no Algarve, foi no Alentejo que este prato se tornou um dos mais típicos da gastronomia portuguesa. Descubra os benefícios associados a esta receita e como acompanhar com o vinho certo.
Benefícios da carne de porco à alentejana
Estes são os principais benefícios do consumo deste prato tão típico.
Fonte de proteína
A carne de porco é uma fonte de proteína importante. Deve ser bem cozinhada, já que assim evita a transmissão de doenças.
Energia e apetite
A carne de porco é uma das principais fontes de vitamina B1, que incide sobre o nosso metabolismo energético, melhora o apetite e o funcionamento do sistema nervoso.
Cansaço e fadiga
A niacina contribui para a redução do cansaço e da fadiga.
Sistema imunitário
Por ser rica em aminoácidos, ajuda também na manutenção do sistema imunitário.
Combate a anemia
Sendo este um prato com um molusco no papel principal, consegue trazer benefícios inesperados num prato de carne. As amêijoas são uma excelente opção combinar com a carne de porco, pois têm baixo valor calórico e lípico e são muito saborosas. A adição das amêijoas fornece algum teor de ferro, vitaminas A e B12, zinco, selénio, magnésio e cálcio.
Origem da carne de porco à alentejana
Tal como acontece com outras iguarias, a carne de porco à alentejana está repleta de lendas. Um delas relaciona-se com a ocupação muçulmana durante a qual os soldados invadiam as casas dos habitantes e abusavam de uma hospitalidade forçada.
Como o Corão proíbe a carne de porco, as populações locais encontraram nesta receita uma forma de escapar à obrigação de partilhar comida com os ocupantes. De acordo com esta lenda, este prato inicia-se assim por volta desta altura, embora sem a batata que viria a chegar apenas séculos mais tarde à Europa.
A tradição de acrescentar amêijoas começou no Algarve. Nesta região, os porcos eram alimentados com espinhas e farinha de peixe, e para disfarçar o sabor marinho, passaram a ser adicionadas amêijoas ao prato. Mais tarde, a adição da batata conferiu à carne de porco à alentejana o formato final que atualmente conhecemos.
Como consumir
Este é um prato que harmoniza bem com vinhos tintos com taninos, mas macios, com ligeiro estágio em madeira ou de madeira mais discreta e algumas notas especiais. Em alternativa, surgem os brancos com estrutura, madeira discreta com maceração parcial, menos acidez e mais redondos.
Os vinhos espumantes, especialmente os Blanc de Noir, não podem ser descartados, potenciando toda a experiência gastronómica.
O que é que a carne de porco à alentejana tem?
Com este prato tipicamente português é possível ter o melhor da terra e do mar e viajar de qualquer parte do país. O prato pode ser preparado de forma simples, terminando na companhia de um vinho, preferencialmente, nacional.
Benefícios da carne de porco à alentejana
Estes são os principais benefícios do consumo deste prato tão típico.
Fonte de proteína
A carne de porco é uma fonte de proteína importante. Deve ser bem cozinhada, já que assim evita a transmissão de doenças.
Energia e apetite
A carne de porco é uma das principais fontes de vitamina B1, que incide sobre o nosso metabolismo energético, melhora o apetite e o funcionamento do sistema nervoso.
Cansaço e fadiga
A niacina contribui para a redução do cansaço e da fadiga.
Sistema imunitário
Por ser rica em aminoácidos, ajuda também na manutenção do sistema imunitário.
Combate a anemia
Sendo este um prato com um molusco no papel principal, consegue trazer benefícios inesperados num prato de carne. As amêijoas são uma excelente opção combinar com a carne de porco, pois têm baixo valor calórico e lípico e são muito saborosas. A adição das amêijoas fornece algum teor de ferro, vitaminas A e B12, zinco, selénio, magnésio e cálcio.
Origem da carne de porco à alentejana
Tal como acontece com outras iguarias, a carne de porco à alentejana está repleta de lendas. Um delas relaciona-se com a ocupação muçulmana durante a qual os soldados invadiam as casas dos habitantes e abusavam de uma hospitalidade forçada.
Como o Corão proíbe a carne de porco, as populações locais encontraram nesta receita uma forma de escapar à obrigação de partilhar comida com os ocupantes. De acordo com esta lenda, este prato inicia-se assim por volta desta altura, embora sem a batata que viria a chegar apenas séculos mais tarde à Europa.
A tradição de acrescentar amêijoas começou no Algarve. Nesta região, os porcos eram alimentados com espinhas e farinha de peixe, e para disfarçar o sabor marinho, passaram a ser adicionadas amêijoas ao prato. Mais tarde, a adição da batata conferiu à carne de porco à alentejana o formato final que atualmente conhecemos.
Como consumir
Este é um prato que harmoniza bem com vinhos tintos com taninos, mas macios, com ligeiro estágio em madeira ou de madeira mais discreta e algumas notas especiais. Em alternativa, surgem os brancos com estrutura, madeira discreta com maceração parcial, menos acidez e mais redondos.
Os vinhos espumantes, especialmente os Blanc de Noir, não podem ser descartados, potenciando toda a experiência gastronómica.
O que é que a carne de porco à alentejana tem?
Com este prato tipicamente português é possível ter o melhor da terra e do mar e viajar de qualquer parte do país. O prato pode ser preparado de forma simples, terminando na companhia de um vinho, preferencialmente, nacional.
