Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
30 min
6 pessoas
Fácil
Económico
Uma receita tradicional que nos traz os sabores ancestrais das ilhas, bem apurados e apaladados.
Hélio Loureiro
Uma figura incontornável no panorama gastronómico português
Ingredientes
1/2 L de vinho branco
1 kg de carne de porco magra
1 folha de louro
3 dentes de alho grandes
2 cl de vinagre de vinho
100 g de pão regional fatiado
1 laranja cortada em rodelas
2 cravinhos de Índia
60 g de banha
4 g de pimenta-preta
Sal marinho q.b
1 dl de azeite
salsa
Preparação
Preparação
Corte a carne aos cubos. Regue com o vinho e o vinagre. Junte o louro, os alhos esmagados e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta. Deixe assim, a marinar, durante 6 horas no mínimo.
Core a carne numa frigideira com a banha, até que esta fique dourada. Sirva com rodelas de laranja e pão frito em azeite, enfeitando com raminhos de salsa.
DICA: Vinha d'alhos é um molho feito com vinho, alho, louro e sal, usado para temperar carne antes de a cozinhar. É uma tradição ancestral da nossa culinária, designada também por marinada e pode ser feita com vinho branco ou tinto. Esta marinada, aparentemente típica de Portugal, deu origem a um famoso prato indiano, o vindalho ou vindaloo.
