Carne de Vinha d'Alhos à Moda da Madeira

Name: Carne de Vinha d'Alhos à Moda da Madeira
Prep time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 L de vinho branco; 1 kg de carne de porco magra; 1 folha de louro; 3 dentes de alho grandes; 2 cl de vinagre de vinho; 100 g de pão regional fatiado; 1 laranja cortada em rodelas; 2 cravinhos de Índia; 60 g de banha; 4 g de pimenta-preta; Sal marinho q.b; 1 dl de azeite; salsa

Prep: 30 min

Fácil

6 pessoas

Económico

Uma receita tradicional que nos traz os sabores ancestrais das ilhas, bem apurados e apaladados.

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

1/2 L de vinho branco
1 kg de carne de porco magra
1 folha de louro
3 dentes de alho grandes
2 cl de vinagre de vinho
100 g de pão regional fatiado
1 laranja cortada em rodelas
2 cravinhos de Índia
60 g de banha
4 g de pimenta-preta
Sal marinho q.b
1 dl de azeite
salsa

1.

Corte a carne aos cubos. Regue com o vinho e o vinagre. Junte o louro, os alhos esmagados e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta. Deixe assim, a marinar, durante 6 horas no mínimo.
2.

Core a carne numa frigideira com a banha, até que esta fique dourada. Sirva com rodelas de laranja e pão frito em azeite, enfeitando com raminhos de salsa.
3.

DICA: Vinha d'alhos é um molho feito com vinho, alho, louro e sal, usado para temperar carne antes de a cozinhar. É uma tradição ancestral da nossa culinária, designada também por marinada e pode ser feita com vinho branco ou tinto. Esta marinada, aparentemente típica de Portugal, deu origem a um famoso prato indiano, o vindalho ou vindaloo.