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O Bacalhau à Zé do Pipo é uma autêntica iguaria da culinária portuguesa. Descubra o passo a passo para criar este prato icónico, reconhecido pelos seus sabores ricos e reconfortantes.
O bacalhau é um ingrediente incrivelmente versátil, possibilitando a preparação de inúmeras receitas de bacalhau. Além do Bacalhau à Zé do Pipo, não deixe de experimentar outros pratos igualmente saborosos, como o Bacalhau Espiritual ou a Tiborna de Bacalhau. Delicie-se com a diversidade de sabores que o bacalhau proporciona na culinária portuguesa.
Ingredientes
- 500 ml de bebida de aveia
- 2 postas de bacalhau
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 800 g batata cozida
- Sumo de 1 limão
- Pimenta q.b.
- Sal q.b.
- 1 c. chá de noz moscada
- 1 c. sopa de manteiga
- 250 ml de bebida de aveia de cozedura
- Maionese q.b.
- Azeitonas pretas q.b.
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
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1.
Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos numa panela com água, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 a 15 minutos.
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2.
Enquanto isso, coza 2 postas de bacalhau num tacho com a bebida de aveia, durante 5 a 7 minutos.
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3.
Quando a batata estiver cozida, é hora de a esmagar até obter um puré. Coloque num tacho. Vá adicionando aos poucos parte da bebida de aveia que usou para cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada, sumo de 1 limão e junte 1 colher de sopa de manteiga e envolva até ficar sedoso.
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4.
De seguida, lamine 1 cebola grande e 5 dentes de alho, e leve-as a uma frigideira com azeite.
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5.
Acrescente sal, 1 folha de louro, pimenta, e bebida de aveia que sobrou da cozedura do bacalhau.
-
6.
Coloque o bacalhau já desfiado ao centro de uma travessa de barro, a cebola e os alhos por cima, e o puré à volta.
-
7.
Alise bem o puré e se quiser faça uns efeitos decorativos com um garfo. Cubra a cebola com uma camada de maionese e leve ao forno o bacalhau à zé do pipo a gratinar, durante 20 minutos.
-
8.
Decore o bacalhau à zé do pipo com rodelas de azeitonas antes de servir.
