Receita do chef Manuel Almeida no Festival da Comida Continente 2017.
Ingredientes
500 g de bacalhau
500 g batatas
2 dl de azeite
2 cebolas
1 dente de alho
2 dl de leite
Sal e pimenta
3 ovos cozidos
1 ramo de salsa
azeitonas pretas
Preparação
1.
Depois do bacalhau demolhado, põe-se numa caçarola, escalda-se com água a ferver e abafa-se durante 20 minutos. Escorre-se e desfaz-se em lascas sem pele nem espinhas.
2.
Num tabuleiro fundo, cobre-se o bacalhau com leite quente e deixa-se em repouso 2 horas.
3.
Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se e cortam-se às rodelas não muito finas.
4.
Faz-se um refogado com a cebola às rodelas muito fininhas, alho esmagado e azeite.
5.
Juntam-se as batatas e o refogado ao bacalhau em tabuleiro e leva-se ao forno 15 minutos.
6.
Serve-se com o ovo às rodelas, azeitonas pretas e salsa picada.
