Arroz de Lebre à Caçador

Ingredientes

• 1 lebre (aproveitando o sangue)
• 6 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 3 cravinhos
• 1 cenoura cortada às rodelas
• 6 dl de vinho tinto
• 1 raminho de alecrim e carqueja
• 2 cebolas picadas
• 1,5 dl de azeite
• ½ chouriço cortado às rodelas finas
• 260 g de arroz carolino
• Água (o dobro da quantidade do arroz)
• 1 ½ c. sopa de vinagre
• 1 c. sobremesa de aguardente
• Sal e pimenta q.b.