Arroz de Lebre à Caçador

Name: Arroz de Lebre à Caçador
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: stew1
Ingredients: 1 lebre; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 10 dentes de alho; 3 folhas de louro; 600 ml de vinho tinto; 1 raminho de alecrim; 1 fio de azeite; 2 cebolas; ½ chouriço; 1 cenoura cortada às rodelas; 1 raminho de alecrim e carqueja; 260 g de arroz carolino; Água (o dobro da quantidade do arroz); Salsa fresca a gosto

90 min | Prep: 30 min

Médio

4 pessoas

Médio

Arroz de Lebre à Caçador

Lista

Plano

O arroz de lebre é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, caracterizado pelo seu sabor rústico e intenso. Rico em temperos como louro, alho e cebola, este prato resulta num arroz malandro, suculento e envolto em um caldo aromático.

Veja também Arroz de Cabidela e Arroz de Bacalhau.

1 lebre
Sal q.b.
Pimenta q.b.
10 dentes de alho
3 folhas de louro
600 ml de vinho tinto
1 raminho de alecrim
1 fio de azeite
2 cebolas
½ chouriço
1 cenoura cortada às rodelas
1 raminho de alecrim e carqueja
260 g de arroz carolino
Água (o dobro da quantidade do arroz)
Salsa fresca a gosto

1.

Cortar a lebre em pedaços e temperar com o sal, a pimenta, 6 alhos esmagados, o louro, o alecrim e 500 ml de vinho.
2.

Colocar um fio de azeite num tacho e refogar a cebola e os alhos picados. Juntar o chouriço às rodelas e a cenoura aos cubos.
3.

Adicionar o restante vinho e assim que levantar fervura, colocar os pedaços de lebre e a marinada. Deixar cozinhar durante 45 minutos.
4.

Acrescentar o arroz e a água quente e cozinhar por mais 15 minutos. Polvilhar com a salsa grosseiramente picada e servir.