Almôndegas Vegetarianas de Couve-Flor e Quinoa

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Almôndegas Vegetarianas de Couve-Flor e Quinoa

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Plano

Deliciosas e vegetarianas são estas almôndegas.

Ingredientes

  • 2 chávenas de couve flor ralada
  • 1 chávena de quinoa cozinhada
  • 3 c. sopa de coentros picados
  • ⅓ chávena de farinha
  • ½ chávena de pão ralado
  • 2 ovos
  • azeite q.b.
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 c. chá de açafrão
  • sal q.b.
  • 1 lata de leite de coco
  • ½ chávena de água
  • ½ lima (sumo)
  • salsa q.b.

Preparação

  • 1.

    • Numa taça, coloque a couve-flor, a quinoa arrefecida, os coentros, a farinha, o pão ralado e os ovos batidos.

  • 2.

    • Misture tudo muito bem e coloque o preparado no frigorífico por cerca de 30 minutos.

  • 3.

    • Aqueça um fio de azeite numa panela média e refogue a cebola picada e os dentes de alho picados finamente até a cebola ficar bem tenra.

  • 4.

    • Junte o açafrão e sal e envolva bem.

  • 5.

    • Adicione o leite de coco, a água e o sumo de lima, deixe ferver e baixe o lume para brando, cozinhando por cerca de 10 minutos.

  • 6.

    • Com a mistura de couve-flor faça 16 bolinhas e frite-as num fio de azeite até ficarem douradas.

  • 7.

    • Sirva-as com o molho preparado e polvilhadas com salsa picada.

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