Bolonhesa Vegetariana

30 min | Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Bolonhesa Vegetariana

Descubra aqui como fazer uma bolonhesa de legumes. Uma versão vegetariana do esparguete à bolonhesa, deliciosa e muito simples de fazer.

Se procura outras opções de bolonhesa, experimente ainda esta receita de bolonhesa de cogumelos e lentilhas, esta soja à bolonhesa ou esta versão rápida da clássica bolonhesa com carne picada.

imagem do chef chakall com turbante amarelo

Chef Chakall

Ingredientes

  • 300 g de esparguete integral
  • 150 g de lentilhas vermelhas
  • 200 g de cogumelos
  • 75 g de cenoura
  • 1 curgete
  • 1 beringela média
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata pequena de tomate pelado em cubos sem adição de açúcar
  • 200 ml de polpa de tomate sem adição de açúcar
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Orégãos q.b.
  • Queijo ralado q.b.

Informação nutricional

Utensílios úteis

Preparação

  • 1.

    Coza o esparguete integral num tacho com bastante água temperada com sal conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve no tacho e acrescente um fio de azeite.

  • 2.

    Lave as lentilhas vermelhas em água corrente. Coloque-as num tacho com água fria temperada com sal e leve ao lume a ferver. Baixe para lume brando e cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

  • 3.

    Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e refogue os dentes de alho e a cebola picados.

  • 4.

    Junte a curgete e a beringela cortadas em cubos, e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume forte, mexendo de vez em quando.

  • 5.

    Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco mais, até tudo começar a ficar cozinhado.

  • 6.

    Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco mais.

  • 7.

    Junte a lata de tomate pelado em cubos, a polpa de tomate e um pouco de orégãos. Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos. Adiciona as lentilhas e envolva.

  • 8.

    Desligue o lume, acrescente o esparguete já cozido e envolva tudo novamente. Sirva polvilhado com queijo ralado.

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Notas

Para uma alimentação mais saudável, utilize apenas uma colher de café de sal, uma colher de sopa de azeite e duas colheres de sopa de queijo ralado.

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