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Ver tudo em animaisBolonhesa Vegetariana
30 min | Prep: 20 min
Fácil
4 pessoas
Económico
Descubra aqui como fazer uma bolonhesa de legumes. Uma versão vegetariana do esparguete à bolonhesa, deliciosa e muito simples de fazer.
Se procura outras opções de bolonhesa, experimente ainda esta receita de bolonhesa de cogumelos e lentilhas, esta soja à bolonhesa ou esta versão rápida da clássica bolonhesa com carne picada.
Ingredientes
- 300 g de esparguete integral
- 150 g de lentilhas vermelhas
- 200 g de cogumelos
- 75 g de cenoura
- 1 curgete
- 1 beringela média
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate pelado em cubos sem adição de açúcar
- 200 ml de polpa de tomate sem adição de açúcar
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Orégãos q.b.
- Queijo ralado q.b.
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Coza o esparguete integral num tacho com bastante água temperada com sal conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve no tacho e acrescente um fio de azeite.
-
2.
Lave as lentilhas vermelhas em água corrente. Coloque-as num tacho com água fria temperada com sal e leve ao lume a ferver. Baixe para lume brando e cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
-
3.
Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e refogue os dentes de alho e a cebola picados.
-
4.
Junte a curgete e a beringela cortadas em cubos, e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume forte, mexendo de vez em quando.
-
5.
Tempere com sal e deixe cozinhar um pouco mais, até tudo começar a ficar cozinhado.
-
6.
Acrescente a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco mais.
-
7.
Junte a lata de tomate pelado em cubos, a polpa de tomate e um pouco de orégãos. Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos. Adiciona as lentilhas e envolva.
-
8.
Desligue o lume, acrescente o esparguete já cozido e envolva tudo novamente. Sirva polvilhado com queijo ralado.
Notas
Para uma alimentação mais saudável, utilize apenas uma colher de café de sal, uma colher de sopa de azeite e duas colheres de sopa de queijo ralado.
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