Bolonhesa de legumes

Name: Bolonhesa de legumes
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de esparguete integral; 2 c. café de sal; 2 c. sopa de azeite; 150 g de lentilhas vermelhas; 2 dentes de alho; 1 curgete; 1 beringela; 200 g de cogumelos laminados; 75 g de cenoura ralada; 1 lata pequena de tomate pelado em cubos; 200 ml de polpa de tomate; orégãos q.b.; queijo ralado q.b.

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Descubra aqui como fazer uma receita de bolonhesa de legumes!

Chef Chakall

300 g de esparguete integral
2 c. café de sal
2 c. sopa de azeite
150 g de lentilhas vermelhas
2 dentes de alho
1 curgete
1 beringela
200 g de cogumelos laminados
75 g de cenoura ralada
1 lata pequena de tomate pelado em cubos
200 ml de polpa de tomate
orégãos q.b.
queijo ralado q.b.

1.

Coza 300 g de esparguete integral numa panela com bastante água temperada com 1 c. café de sal conforme as instruções da embalagem. Escorra-o e reserve-o na panela envolvido em 1 c. sopa de azeite.
2.

Lave 150 g de lentilhas vermelhas em água corrente. Coloque-as numa panela com água fria temperada com sal e leve-as ao lume a ferver. Baixe para lume brando e cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra-as e reserve.
3.

Leve uma frigideira grande ao lume com 1 c. sopa de azeite e refogue 2 dentes de alho e 1 cebola picados. Junte 1 curgete e 1 beringela cortadas em cubos e 200 g de cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume forte, mexendo de vez em quando.
4.

Tempere com 1 c. café de sal e deixe cozinhar um pouco mais, até tudo começar a ficar cozinhado.
5.

Acrescente 75 g de cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco mais. Junte 1 lata pequena de tomate pelado em cubos, 200 ml de polpa de tomate e um pouco de orégãos. Cozinhe em lume brando por mais 10 minutos. Adiciona as lentilhas e envolva.
6.

Desligue o lume, acrescente o esparguete já cozido e envolva tudo novamente. Sirva polvilhado com queijo ralado.