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Receitas
Yämmi
Bolo Arco-Íris Yämmi XL

Sobremesa

Bolo Arco-Íris Yämmi XL

Name: Bolo Arco-Íris Yämmi XL
Prep time: 24 min
Total time: 104 min
Yield: 12
Cuisine: roast
Ingredients: 750 g de açúcar; 345 g de manteiga + manteiga para untar; 8 ovos pequenos; 645 g de farinha sem fermento + farinha para polvilhar; 3 c. de sopa de fermento em pó; 1 pitada de sal fino; 600 g de leite (600 ml aprox.); 4 cores de corante alimentar; 600 g de natas 35% de gordura (no mínimo) muito frias; 750 g de queijo mascarpone; 75 g de açúcar em pó

104 min | Prep: 24 min

Difícil

12 pessoas

Médio

Yämmi 2 XL

Bolo Arco-Íris Yämmi XL

Lista

Plano

O Bolo Arco-Íris Yämmi é uma sobremesa vibrante e divertida que encanta tanto pela aparência como pelo sabor. Com as suas camadas coloridas e fofas, unidas por um creme suave e delicado, este bolo é perfeito para festas e celebrações especiais, trazendo alegria e surpresa a cada fatia.
Veja outros doces divertidos como os Queques Coloridos Yämmi XL e os Manjericos De Se Comer Yämmi XL.

Para a massa
750 g de açúcar
345 g de manteiga + manteiga para untar
8 ovos pequenos
645 g de farinha sem fermento + farinha para polvilhar
3 c. de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal fino
600 g de leite (600 ml aprox.)
4 cores de corante alimentar
Para o recheio e cobertura
600 g de natas 35% de gordura (no mínimo) muito frias
750 g de queijo mascarpone
75 g de açúcar em pó

Consulte a tabela de conversão

1.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.

Insira o acessório misturador sobre a lâmina.
3.

Coloque o açúcar na panela. Adicione a manteiga à temperatura ambiente (ou amolecida) e programe 7 minutos na velocidade 4. Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela.
4.

Adicione os ovos e programe 6 minutos na velocidade 4.
5.

Adicione o leite, a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Envolva com a espátula até ao fundo da panela e programe 4 minutos na velocidade 3. Se necessário, termine de envolver com a espátula.
6.

Divida a massa em 4 taças. Adicione, a cada uma, 1,5 (ou 2) colher de chá de corante alimentar de cor diferente e envolva bem com a espátula.
7.

Unte uma forma grande de fundo amovível com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha a primeira massa (primeira cor) na forma e leve ao forno cerca de 15-20 minutos. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.
8.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha a segunda massa (segunda cor) na forma e leve ao forno cerca de 15-20 minutos. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.
9.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha a terceira massa (terceira cor) na forma e leve ao forno cerca de 15-20 minutos. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.
10.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha a quarta massa (quarta cor) na forma e leve ao forno cerca de 15-20 minutos. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.
11.

Prepare o recheio/cobertura: insira o acessório misturador sobre a lâmina.
12.

Coloque as natas (bem frias) na panela e programe 6 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
13.

Sem lavar a panela, coloque o mascarpone e o açúcar em pó e programe 30 segundos na velocidade 3. Com a ajuda da espátula, envolva suavemente a mistura de mascarpone com as natas batidas.
14.

Depois das 4 camadas do bolo terem arrefecido, proceda à montagem do bolo final: disponha a primeira base de bolo num prato e cubra com um pouco de creme. Sobreponha outra camada do bolo e e cubra com um pouco de creme. Repita esta operação com as restantes duas camadas.
15.

Por fim, cubra todo o bolo com o creme, alisando bem. Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Dicas

O tempo indicado para bater as natas pode variar consoante a qualidade das natas, temperatura e percentagem de gordura. as natas devem estar bem frias: pode levá-las um pouco ao congelador antes de fazer a receita.

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Tabela de conversão

Use a tabela como guia para fazer receitas da Yämmi 2 na Yämmi 1 (ou vice-versa). Tenha em consideração que os valores apresentados são indicativos, pode alterá-los consoante os alimentos que está a utilizar e de acordo com a sua preferência.

Acessórios	Yämmi 2	Yämmi 1	Notas
Copo	Capacidade 2.5 litros	Capacidade 2 litros	--
Copo de medição	Capacidade 100 ml	Capacidade 100 ml	--
Bandeja de vapor	2 tabuleiros + tampa	2 tabuleiros + tampa	--
Cesto de cozinhar	1 cesto	1 cesto	--
Lâmina	1 só lâmina: no sentido horário tem extremidade que corta e no sentido anti-horário tem outra que mistura sem cortar (Rotação Inversa)	Lâmina de corte + Lâmina de mistura	Cortar, ralar, moer, pulverizar ou cozinhar sem risco de desfazer os alimentos
Espátula	Mais flexível com disco de proteção e base de apoio	Rígida com disco de proteção	--
Balança	Balança incorporada	Balança externa	--

Velocidades
--	Vel. 1-2	Vel. 1	A vel. 1 equivale a mexer os alimentos lentamente com uma colher de pau, aumentando gradualmente nas velocidades 2-3
--	Vel. 3	Vel. 2-3
--	Vel. 4-5 ou Função Amassar	Vel. 4-5	Bater natas e claras em castelo na vel. 4 e emulsionar maionese na vel. 5
--	Vel. 6-7 ou Função Triturar	Vel. 5-6	Picar cebola e alho para refogado (ou cebola, alho e tomate) ou legumes mais ou menos
--	Vel. 8	Vel. 7	Triturar para deixar com textura cremosa as sopas, batidos ou gelados; picar ou ralar ingredientes mais duros - bacon, queijo, chocolate, etc.
	Vel. 9	Vel. 8
	Vel. 10	Vel. 9
--	Vel. 11	Vel. 10	Pulverizar/Moer
--	Turbo: 1 toque turbo = ciclo de 5 segundos de trituração.	Turbo: 1 toque turbo = 1 seg. de trituração.	Serve para desfazer alimentos duros antes de os triturar.

Temperaturas
AYämmi 2 tem temperaturas ajustáveis dos 37°C até aos 120°C em intervalos de 5°C. No entanto, para uniformizar a redação das receitas e para facilitar a sua conversão pelos utilizadores da Yämmi 1 utilizamos a escala de temperatura indicada ao lado.	37ºC	37ºC	Vel. 7
	50ºC	50ºC	Vel. 7
	60ºC - 70ºC	60ºC - 70ºC	Vel. 7
	80ºC	80ºC	Vel. 7
	95ºC	95ºC	Vel. 7
	100ºC	100ºC	Vel. 7
	120ºC	--	Vel. 7
	Função Vapor	ST (Temp. máxima)	Cozer a vapor.
	Tempo + Função Vapor (a temperatura e a velocidade estão predefinidas)	Tempo + vel. 1 + Temp. máxima (ST)	Quant. mínima de água 1000 g (Yämmi 1) e 800 g (Yämmi 2) para cerca de 30 min. de cozedura a vapor. Por cada 15 min. adicionais, acrescem 250 g de água.

Exemplos Práticos

Como estamos sempre a tentar melhorar, não só em termos de facilidade de execução dos pratos como relativamente ao seu valor nutricional, muitas receitas existentes no livro base da Yämmi 1 sofreram alterações em termos de quantidade de ingredientes e passos de receita. Esperamos que estejam do seu agrado!

Atenção! Não pode fazer na Yämmi 1 todas as receitas que foram desenvolvidas para o copo da Yämmi 2 (que tem uma capacidade 2.5 l). Nestes casos deverá adaptar as quantidades e respeitar a capacidade máxima do copo da Yämmi 1 (2l).

Dicas para adaptar as suas receitas à Yämmi

Tenha a tabela de preparações essenciais sempre à mão.
Procure uma receita Yämmi semelhante à sua para se guiar e orientar tempos, quantidades e velocidade.
Aumente a quantidade da receita - desde que não ultrapasse a capacidade máxima do copo ou a quantidade máxima de farinha (500 g).
Reduza a quantidade da receita - mantendo a velocidade e a temperatura, mas diminuindo ligeiramente o tempo de cozedura.

Preparação Base	Yämmi 2	Yämmi 1
Refogado (com cebola, alho e azeite; ou cebola, alho, tomate e azeite; ou cebola, alho, cenoura e azeite)	1) Selecionar Função Triturar 2) Selecionar Tempo + 120°C + Vel. 2	1) Selecionar Tempo + Vel. 5 2) Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz Branco	Cesto: Selecionar Tempo + Função Vapor	Cesto: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1-3
Arroz de Tomate	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1
Arroz de Frango	Copo: Selecionar Tempo + 100°C + Vel. 1 na Rotação Inversa	100°C + Vel. 1
Pão Caseiro	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Massa de Piza	Tempo + Função Amassar	Tempo + Vel. 3-4
Molho Bechamel	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Leite-Creme	Cozinhar a 95°C	Cozinhar a 90°C
Patês	Triturar na Vel. 5-6 ou Função Triturar	Triturar na Vel. 5-6
Sopas Cremosas	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 8	Aumentar gradualmente a velocidade até à Vel. 7
Caldeirada de Peixe Frango com Cerveja Favas Guisadas com Enchidos	Rotação Inversa	Lâmina de Mistura
Cozer a Vapor	Selecionar Tempo + Função Vapor	Selecionar Tempo + ST+ Vel. 1
Limonada	Turbo	Turbo

Informação Adicional
As funções nas receitas são apresentadas na seguinte ordem:	Tempo / Temperatura / Velocidade	Tempo / Velocidade / Temperatura
	ícones com Funções (Amassar, Triturar, Rotação Inversa, Vapor)	Não tem ícones
	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade + Valores Nutricionais de cada receita + Receitas Alternativas	Tempo / Grau de Dificuldade / Quantidade