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Ver tudo em animaisXerém com Conquilhas
Prep: 50 min
Fácil
4 pessoas
Médio
O prato xarém com conquilhas foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.
Ingredientes
- 500 g de farinha de milho (moído fino)
- 200 g de toucinho
- 1 kg de conquilhas
- 1 colher de sopa de banha
- Sal
Preparação
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1.
Põem-se as conquilhas de molho em água e sal para largarem a areia.
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2.
Leva-se ao lume uma panela com 3 litros de água temperada com sal.
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3.
Assim que a água estiver morna, começa a deitar-se o milho em chuva ( este milho foi moído na atafona, que é o nome que no Algarve se dá à mó, e peneirado).
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4.
À medida que se vai juntando o milho, vai-se mexendo sempre com uma colher de pau.
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5.
Entretanto, corta-se o toucinho em bocadinhos e frita-se.
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6.
Deita-se dentro do milho que está a cozer.
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7.
Quando o milho fizer barrigas de velha (bolhas a rebentar), juntam-se-lhe as conquilhas que abrirão dentro do milho.
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8.
Quando as papas estiverem na consistência desejada, adiciona-se a banha.
-
9.
Deixa-se ferver um pouco mais e serve-se imediatamente.
