Vitela Estufada em Vinho Tinto com Chocolate Negro

Name: Vitela Estufada em Vinho Tinto com Chocolate Negro
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: stew1
Ingredients: 200 g carne de vitela para estufar; 40cl de vinho tinto; 15 g caldo de carne em pó; 10 cl água; 100 g cogumelos frescos (inteiros); 50g bacon em pedaços; 20g cenoura; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; 1 ramo de tomilho fresco (pequeno); 10 g chocolate negro; Sal e pimenta q.b.; Sal e pimenta q.b.

Prep: 30 min

Médio

2 pessoas

Médio

Uma receita para o dia de São Valentim.

200 g carne de vitela para estufar
40cl de vinho tinto
15 g caldo de carne em pó
10 cl água
100 g cogumelos frescos (inteiros)
50g bacon em pedaços
20g cenoura
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco (pequeno)
10 g chocolate negro
Sal e pimenta q.b.

1.

Descascar e cortar a cenoura em pequenos cubos e cozinhar numa caçarola com o bacon durante 5 minutos. Reserve.
2.

Retirar os pés dos cogumelos e juntar num tacho com o vinho, água e o caldo de carne. Adicionar o louro, tomilho e a salsa. Deixe reduzir até obter uma consistência mais espessa.
3.

Filtre, com a ajuda de um passador, o preparado deitando fora todos os sólidos.
4.

Numa frigideira wok, junte a cenoura, bacon, cogumelos e a carne. Tempere com sal e pimenta.
5.

Junte a redução de vinho tinto e baixe a intensidade do lume para o mínimo. Deixe estufar nunca menos que 15 minutos.
6.

Mantenha quente e coloque o chocolate antes de servir, mexendo até estar dissolvido.
7.

Polvilhe com a restante salsa fresca.