Truta no Forno (com iogurte e ervas aromáticas)

Corte grosseiramente as ervas aromáticas que decidiu usar nesta receita.

Junte folhas de louro, corte uma cabeça de alho a meio e o sumo de metade de um limão.

Dê uns golpes na truta para o sabor das ervas aromáticas penetrar o interior.

Prepare um tabuleiro com azeite e sal, deite no fundo metade das ervas aromáticas.

Coloque a truta no tabuleiro e tempere-a com sal, colocando as ervas aromáticas restantes e um limão cortado em quatro por cima e dentro da barriga.

Deite um fio de azeite e tape o tabuleiro com folha de alumínio para as ervas aromáticas não queimarem.

Pré-aqueça o Forno a 180º e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Nos últimos cinco minutos retire a folha de alumínio para tostar a pele truta.

Retire a truta do forno, esprema o limão assado e retire as ervas aromáticas assadas.

Coza as batatas em água durante 12 minutos.

Pique a salsa e reserve.

Esmague dois dentes de alho com a casca.

Escorra as batatas pouco cozidas e corte-as às rodelas.

Antes de fritar, seque-as com um pano ou papel de cozinha.

Aqueça o azeite numa frigideira e quando estiver quente junte o alho e as batatas às rodelas.

Frite as batatas de forma a ficarem douradas de ambos os lados.

Junte o tomilho, a manteiga, o sal e pimenta.

Mexa um pouco. Retire as batatas para uma taça quando estiverem douradas.

Retire os pedaços de alho. Junte às batatas, azeitonas, alcaparras, salsa e raspa de limão para dar frescura.

10 a 15 minutos antes de servir, prepare o molho para acompanhar a truta juntando numa taça manjericão, sumo de meio limão, três colheres de sopa de iogurte grego e raspa de limão.