Tosta de Queijo Fresco

Name: Tosta de Queijo Fresco
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 fatias de pão de mistura torrado; 3cl de azeite; 1 dente de alho; 2 tomates; 4 folhas de manjericão; 200g de rúcula; 2dl de vinagre balsâmico; flor de sal; pimenta preta de moínho; 1 lata de anchovas enroladas com alcaparras; 5g de tomate seco; 4cl de azeite; 1cl de vinagre de vinho; queijo fresco

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Tosta de Queijo Fresco

Hélio Loureiro

Uma figura incontornável no panorama gastronómico português

4 fatias de pão de mistura torrado
3cl de azeite
1 dente de alho
2 tomates
4 folhas de manjericão
200g de rúcula
2dl de vinagre balsâmico
flor de sal
pimenta preta de moínho
1 lata de anchovas enroladas com alcaparras
5g de tomate seco
4cl de azeite
1cl de vinagre de vinho
queijo fresco

1.

Leve ao lume o vinagre balsâmico e deixe reduzir até metade, deixando ferver lentamente.
2.

Esfregue os alhos descascados no pão torrado, regue-o com um fio de azeite, coloque as fatias de tomate, tempere-as de azeite, flor de sal e pimenta e disponha em camadas com folhas de manjericão.
3.

Tempere a rúcula com azeite, vinagre de vinho e tomate seco batido na varinha mágica e, no prato, regue tudo muito bem. Coloque por cima as anchovas enroladas.