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Torta de Amêndoa e Doce de Ovos
70 min | Prep: 30 min
Médio
8 pessoas
Médio
Esta torta de amêndoa com doce de ovo tem uma textura suave e húmida. Uma delícia no verdadeiro sentido da palavra. Aprenda a preparar com a receita que temos para si.
Se é fã de sobremesas com doce de ovos, veja também Palha de Abrantes ou Ovos Moles.
Ingredientes
- Torta:
- 6 ovos
- 190g de açúcar
- 200g de amêndoa moída
- 1 c. café de canela em pó
- Açúcar em pó q.b.
- Doce de Ovos:
- 6 gemas
- 150g de açúcar branco
- 100 g de água
Informação nutricional
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Pré-aquecer o forno a 200º C. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal
Começar pelo creme, para arrefecer. -
2.
Colocar a água e o açúcar num tacho e deixar ferver até atingir o ponto de pérola (107ºC).
-
3.
Passar as gemas para um passador e quando o açúcar estiver no ponto, verter com cuidado sobre as gemas e depois voltar a colocar no tacho para levar novamente ao lume mexendo sempre até ter a consistência pretendida. Reservar.
-
4.
Bater os ovos com o açúcar branco por 12 minutos até ficar bem esbranquiçado. Juntar amêndoa e a canela em envolver bem.
-
5.
Verter para o tabuleiro e levar ao forno por 15 a 18 minutos.
-
6.
Retirar e colocar sobre um pano de cozinha previamente preparado para enrolar a torta. Distribuir uniformemente o creme e com a ajuda do pano enrolar a torta. Deixar arrefecer enrolada.
-
7.
Servir depois de arrefecida e polvilhar açúcar em pó.
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