Tom Kha Gai - Sopa de frango com leite de coco

Name: Tom Kha Gai - Sopa de frango com leite de coco
Prep time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 peito de frango; 1 pau de erva príncipe; 1 cháv. de cogumelos shiitake; 2 malaguetas vermelhas; 1 lata de leite de coco; 2 c. sopa de sumo de lima; 2 c. sopa de molho de peixe; 2 c. sopa de açúcar amarelo; coentros frescos q.b; 3 cebolinhos; 1/2 cenoura; 1 dente de alho; 1 aipo; gengibre q.b; água q.b; 1 frango

Prep: 45 min

Médio

2 pessoas

Médio

Uma sopa que combina o doce e o amargo num paladar equilibrado.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1 peito de frango
1 pau de erva príncipe
1 cháv. de cogumelos shiitake
2 malaguetas vermelhas
1 lata de leite de coco
2 c. sopa de sumo de lima
2 c. sopa de molho de peixe
2 c. sopa de açúcar amarelo
coentros frescos q.b
3 cebolinhos
1/2 cenoura
1 dente de alho
1 aipo
gengibre q.b
água q.b
1 frango

1.

Temperar com o molho de peixe, o açúcar, acrescentar os cogumelos shitake e um pedaço de peito de frango e deixar cozinhar lentamente durante 30 min.
2.

Num frigideira, colocar um fio de óleo e deixar aquecer.
3.

Enquanto o óleo aquece, cortar o peito de frango aos cubos e colocar na taça onde vai servir a sopa, juntamente com umas folhas de manjericão e coentros picados grosseiramente.
4.

Com o óleo bem quente, juntar dois cogumelos shitake laminados, adicionar uma malagueta picada sem sementes e saltear.
5.

Na taça, onde está o peito de frango e as ervas aromáticas, juntar o caldo e os cogumelos salteados.
6.

Colocar um pouco de sumo de lima e servir!
7.

Juntar a cebola, a cenoura, o aipo, a erva-príncipe, o gengibre, a malagueta e 1 dente de alho.
8.

Escorrer o caldo e voltar a colocá-lo no tacho.
9.

Juntar leite de coco.
10.

Juntar água ao tacho e misturar bem.
11.

Desossar o frango, partir os ossos e colocar num tacho a caramelizar.
12.

Cortar a cebola, a cenoura, o aipo, a erva-príncipe, o gengibre e a malagueta.