Chef, consultor e formador em vários cursos de cozinha.
Ingredientes
800g de bifes de peru
800g de batatas
200g de cogumelos
100g de cebola
3 cl de azeite
20g de alho
100g de queijo da ilha de são Jorge ralado
sal
pimenta preta
1 folha de louro
3 cl de vinagre de vinho tinto
20g de cebolinho
Preparação
Preparação
Pique cebola e alho e refogue numa frigideira com um fio de azeite. Acrescente os cogumelos laminados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
Escave o interior das batatas cozidas com casca. Recheie as batatas com o preparado de cogumelos, cubra com queijo ralado e leve ao forno a gratinar, durante 15 minutos.
Corte outra cebola em meias luas e leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Adicione um pouco de pasta de alho, o tomate seco e uma folha de louro. Tempere os bifes de peru, cortados em tiras, e deite também na frigideira.
No prato coloque a cebolada, os bifes e acompanhe com a batata recheada. Decore com ervas frescas.
