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Vegetariano

Tarte de Tomate, Cenoura e Courgette

Name: Tarte de Tomate, Cenoura e Courgette
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 dl de azeite; 2 c.sopa de margarina vegetal; 1 cebola média cortada em meias luas finas; 2 cenouras raladas; 1/2 palitos finos de courgette; 250g de tomate pelado e cortado em pedacos; q.b. sal grosso; q.b. pimenta moinho; 1 embalagem de massa filo; manteiga para pincelar; folhas de manjericão para decorar

40 min

4 pessoas

Económico

Esta é uma receita deliciosa e saudável para vegetarianos.

Ingredientes

1 dl de azeite
2 c.sopa de margarina vegetal
1 cebola média cortada em meias luas finas
2 cenouras raladas
1/2 palitos finos de courgette
250g de tomate pelado e cortado em pedacos
q.b. sal grosso
q.b. pimenta moinho
1 embalagem de massa filo
manteiga para pincelar
folhas de manjericão para decorar

Preparação

ligar o forno a 200ºC e untar uma tarteira de fundo amovível (usei uma rectangular, mas pode-se fazer numa redonda) com manteiga

saltear no azeite e na margarina a cebola até estar bem translúcida

acrescentar a cenoura e o tomate, previamente escaldado e pelado (fazer uma cruz com a ponta de uma faca na base dos tomates e escaldá-los numa panela com água a ferver durante 1 minuto; retirá-los e remover a pele, que sairá facilmente), e deixar cozinhar durante 5 minutos, em lume brando

acrescentar então a courgette e contar mais 3 minutos. retirar do lume e reservar

retirar a massa filo do frigorífico e estendê-la numa tábua. pincelar uma folha com manteiga e cobrir o fundo da tarteira. repetir o processo até as folhas se esgotarem

deitar o preparado na tarteira e fechar com as pontas da massa, pincelando os cantos com manteiga para aderirem bem umas às outras. levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa estar bem dourada e estaladiça

servir a tarte ainda quente, decorada com as folhas de manjericão