Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira
30 min
4 pessoas
Fácil
Económico
Uma receita que entrelaça na perfeição massa e legumes.
André Lopes
Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira
Ingredientes
400 gr de massa tagliatelle fresca
1 beringela média
1 courgette média
1 embalagem de tomate cereja
1 frasco de azeitonas pretas sem caroço
1 dente de alho
1 limão
100 ml de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200º.
Cortar a beringela e a courgette às rodelas e de seguida às meias luas e colocar numa tigela. Juntar os tomates cereja cortados em quatro e envolver tudo com um fio de azeite. Temperar com sal e pimenta e colocar numa assadeira. Levar ao forno durante 20 minutos.
Num recipiente colocar as folhas de metade do ramo de manjericão, as azeitonas sem caroço, o dente de alho cortado em quatro, 2 colheres de sopa de sumo de limão e 80 ml de azeite. Triturar suavemente com a ajuda de uma trituradora ou varinha mágica e reservar.
Colocar o tagliatelle num tacho com água a ferver e deixar cozer durante 5 minutos, escorrer e reservar.
Retirar os legumes do forno. Numa tigela misturar a massa com os legumes assados bem como o molho de basílico e as azeitonas.
Servir polvilhado com folhas de manjericão finamente picadas.
