Deite um fio de azeite num tacho e refogue, em lume branco, a cebola cortada em meias-luas e o alho laminado. Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura cortada em cubos e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
2.
Refresque com o vinho branco, deixe que este evapore e junte os espinafres e a água. Tempere com sal e pimenta.
Deixe ferver e adicione a sopa de cebola. Misture e cozinhe por mais 2 minutos.
3.
Por fim, adicione os tortellinis e cozinhe por 3 minutos.
Sirva numa tigela ou prato de sopa e polvilhe com queijo.
