Coloque os tomates cherry (reserve alguns) e os de rama cortados ao meio num tabuleiro de forno.
2.
Adicione os dentes de alho esmagados e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta.
3.
Leve ao forno pré aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos.
4.
Aqueça um fio de azeite num tacho e salteie a cebola e o pimento cortados em pedaços pequenos.
5.
Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e cozinhe por cerca de 5 minutos.
6.
Baixe o lume e junte o caldo de legumes e a pasta de tomate.
7.
Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem tenras. Tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
8.
Quando os tomates estiverem prontos, adicione-os ao tacho.
9.
Cozinhe em lume brando por mais 5 minutos e depois triture a sopa num liquidificador até obter um creme suave. Decore com o queijo em raspas, tomates cherry e croutons.
