Sopa de lentilhas e batata-doce

Name: Sopa de lentilhas e batata-doce
Prep time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de batatas-doces; 1 chávena de cenoura às rodelas; 1 cebola; 1 chávena de aipo às fatias; 1 pimento vermelho; 6 dentes de alho; 1 ½ chávenas de lentilhas; 1 c. chá de cominhos; 1 c. chá de caril; 1 c. café de paprica; ½ c. café de noz-moscada; 6 chávenas de caldo de legumes; 2 chávenas de espinafres baby; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 lima; coentros q.b.

Prep: 90 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Dias frios e sopa quente são uma combinação irresistível, e esta receita irá mostrar-lhe isso mesmo!

500 g de batatas-doces
1 chávena de cenoura às rodelas
1 cebola
1 chávena de aipo às fatias
1 pimento vermelho
6 dentes de alho
1 ½ chávenas de lentilhas
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de caril
1 c. café de paprica
½ c. café de noz-moscada
6 chávenas de caldo de legumes
2 chávenas de espinafres baby
sal e pimenta q.b.
1 lima
coentros q.b.

1.

Coloque as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos num tacho.
2.

Adicione as cenouras, a cebola picada finamente, o aipo, o pimento cortado em cubinhos, os dentes de alho laminados e as lentilhas.
3.

Envolva tudo muito bem e junte as especiarias e o caldo de legumes.
4.

Tape e cozinhe por cerca de 1 hora em lume médio.
5.

Separe a sopa em duas partes iguais e triture uma das partes até obter um creme suave.
6.

Depois, volte a juntar tudo no tacho e junte os espinafres.
7.

Retifique de sal e pimenta e coza por mais 30 minutos.
8.

Sirva com a lima cortada em fatias finas e coentros picados.