Sopa de cação à alentejana

Name: Sopa de cação à alentejana
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: stew2
Ingredients: 4 postas de cação; 1 molho de coentros frescos; 1 folha de louro; pão alentejano; colorau q.b.; sal q.b.; cabeça de alhos; 1 chávena de café de vinagre; farinha q.b.; 1,5 dl de azeite; Pimenta q.b.

Prep: 50 min

Médio

4 pessoas

Económico

Nada melhor que a Sopa de Cação para acompanhar a Sopa de Tomate no meu tributo à cozinha Alentejana. Esta é uma receita que me foi passada pela minha Mãe e que é deliciosa! Esta é uma receita com origem algarvia mas que é há muito tempo também típica do Alentejo. É um prato que, tal como a Sopa de Tomate, também é servido como prato principal. Fica muito melhor quando acompanhada por um bom vinho branco.

André Lopes

Tirou o curso de hotelaria, tendo aprendido bastante com o Chef Laurentino Pestaneira

4 postas de cação
1 molho de coentros frescos
1 folha de louro
pão alentejano
colorau q.b.
sal q.b.
cabeça de alhos
1 chávena de café de vinagre
farinha q.b.
1,5 dl de azeite
Pimenta q.b.

1.

Deixe o cação a marinar durante pelo menos 1 hora em vinagre branco, azeite, uma cabeça de alhos picados, um ramo médio de coentros também picados, uma folha de louro e uma pitada de colorau. Leve ao lume uma panela com azeite. Coloque as postas de cação na panela, e tempere com sal e pimenta. Adicione a marinada, mas sem a folha de louro. Deixe cozer durante 20 minutos.
2.

Retire o cação da panela para uma taça e reserve. Ao caldo na panela, junte uma colher e meia de sopa de farinha e vá misturando suavemente. Deixe em lume brando durante 3 minutos para engrossar.
3.

Volte a colocar o cação dentro do caldo, com o lume desligado. Deixe repousar para aquecer.
4.

Numa travessa, coloque fatias de pão alentejano e coloque as postas de cação por cima. Regue com o caldo, de modo a ficar ensopado, e sirva.