Sopa de beterraba e tahini de pinhões

Name: Sopa de beterraba e tahini de pinhões
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: azeite q.b.; 1 alho-francês; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 c. chá de coentros; 1 c. café de cominhos; 1 pitada de pimenta-de-caiena; 3 beterrabas cruas; 5 chávenas de caldo de legumes; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.; 1 c. sopa de tahini; 3 c. sopa de pinhões; salsa q.b.

Prep: 40 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Nunca provou uma sopa de beterraba assim... Experimente e vai ver!

azeite q.b.
1 alho-francês
1 cebola
3 dentes de alho
1 c. chá de coentros
1 c. café de cominhos
1 pitada de pimenta-de-caiena
3 beterrabas cruas
5 chávenas de caldo de legumes
sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de tahini
3 c. sopa de pinhões
salsa q.b.

1.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira, adicione o alho-francês cortado às rodelas, a cebola picada e os dentes de alho laminados.
2.

Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até a cebola estar bem tenra.
3.

Junte os coentros, os cominhos e a pimenta-de-caiena e envolva tudo muito bem.
4.

Por fim, adicione as beterrabas cortadas em cubos e o caldo de legumes.
5.

Tempere com sal e pimenta, baixe o lume e deixe ferver por cerca de 25 minutos.
6.

Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme suave.
7.

Numa frigideira, coloque o tahini e os pinhões e 1 c. sopa de azeite e deixe torrar durante 3 minutos.
8.

Sirva o tahini de pinhões por cima da sopa com um pouco de salsa picada.