Sela de Borrego em Crosta de Ervas Aromáticas

Ingredientes

• sal e pimenta preta q.b.
• ½ sela de borrego com cerca de 1 kg
• 3 dl de vinho branco maduro
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 talo grande de aipo
• 1 cenoura
• 1 alho francês (parte branca)
• pão ralado grosseiramente q.b.
• 1 c. sopa de salsa picada
• 1 c. sopa de tomilho picado
• 1 c. sopa de alecrim picado
• 1 ovo cozido
• azeite q.b.