Sela de Borrego em Crosta de Ervas Aromáticas

Name: Sela de Borrego em Crosta de Ervas Aromáticas
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: roast
Ingredients: sal e pimenta preta q.b.; sal e pimenta preta q.b.; ½ sela de borrego com cerca de 1 kg; 3 dl de vinho branco maduro; 3 dentes de alho; 1 cebola; 1 talo grande de aipo; 1 cenoura; 1 alho francês (parte branca); pão ralado grosseiramente q.b.; 1 c. sopa de salsa picada; 1 c. sopa de tomilho picado; 1 c. sopa de alecrim picado; 1 ovo cozido; azeite q.b.

Prep: 60 min

Médio

2 pessoas

Médio

O borrego é o prato estrela da época da páscoa.

sal e pimenta preta q.b.
½ sela de borrego com cerca de 1 kg
3 dl de vinho branco maduro
3 dentes de alho
1 cebola
1 talo grande de aipo
1 cenoura
1 alho francês (parte branca)
pão ralado grosseiramente q.b.
1 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de tomilho picado
1 c. sopa de alecrim picado
1 ovo cozido
azeite q.b.

1.

Borrife a carne com 1 dl de vinho branco e esfregue-a com 2 dentes de alho espremidos, sal e pimenta. Enrole a sela e ate com um fio.
2.

Corte os legumes em pequenos pedaços e espalhe-os num tabuleiro. Regue-os com 1 dl de vinho branco e água. Coloque a sela por cima dos legumes e leve ao forno a 160º C por cerca de 20 a 40 minutos. Regue-a com o restante vinho branco enquanto assa, e vire-a duas a três vezes.
3.

Retire a sela do forno, tire o fio e coe o molho, retificando os temperos. Reserve num local quente.
4.

Num recipiente, misture o pão ralado com o restante alho espremido, as ervas aromáticas, o ovo cozido picado e um fio de azeite. Envolva bem.
5.

Coloque este preparado à volta da sela, formando uma crosta com alguma espessura. Leve a sela novamente ao forno até a crosta tostar.
6.

Pode acompanhar com batatinhas e brócolos salteados em azeite e o molho à parte.