Sardinhas ao sal com salada de abacate e physalis

Name: Sardinhas ao sal com salada de abacate e physalis
Prep time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 10 sardinhas; 500 g de sal grosso; 1 abacate; 10 physalis; 1 dente de alho; 25 g de coentros; 2 colheres de sopa de miolo de pinhão; sumo de 1/2 limão; alecrim q.b.; pimenta rosa em grão q.b.; azeite q.b.; flor de sal q.b.

Prep: 45 min

Fácil

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Médio

Receita do Chef Kiko Martins no 2º episódio da 2ª temporada de Frescos à Prova. Todos os sábados, na Sic.

10 sardinhas
500 g de sal grosso
1 abacate
10 physalis
1 dente de alho
25 g de coentros
2 colheres de sopa de miolo de pinhão
sumo de 1/2 limão
alecrim q.b.
pimenta rosa em grão q.b.
azeite q.b.
flor de sal q.b.

1.

Pré-aqueça o forno a 250ºC. Espalhe sal grosso numa travessa e aromatize-o com alecrim, pimenta rosa. Aqueça muito bem o sal no forno, durante 10 minutos.
2.

Prepare o tempero das sardinhas com 1 dente de alho, coentros, um fio de azeite e uma pitada de flor de sal. Macerar com a ajuda de um pilão até conseguir uma pasta. Recheie as sardinhas com esta pasta.
3.

Coloque o miolo do abacate numa taça e regue com sumo de limão para não oxidar. Numa frigideira anti-aderente toste o miolo de pinhão e junte-o ao miolo de abacate. Tire as folhas das physalis, corte-as ao meio e adicione-as ao abacate e aos pinhões. Regue com um pouco de azeite, tempere com flor de sal e coentros picados.
4.

Disponha as sardinhas sobre o sal bem quente. Levar as sardinhas ao forno cerca de 3 minutos a 250ºC.
5.

Sirva com a salada de abacate e experimente comer estas sardinhas à colher.