Salmão com salada de funcho e romã

Name: Salmão com salada de funcho e romã
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de funcho; 1 romã grande; 4 ramas de hortelã; lima (sumo); 1 laranja (sumo); 1 c. café de açúcar; 50 ml de azeite; sal e pimenta q.b.; 4 lombos de salmão Continente com cerca de 150 g cada; azeite q.b.; sal e pimenta q.b.

Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Esta salada com salmão é uma boa surpresa, que une um conjunto de ingredientes deliciosos num prato saudável. Experimente.

Ingredientes
500 g de funcho
1 romã grande
4 ramas de hortelã
Para o vinagrete:
lima (sumo)
1 laranja (sumo)
1 c. café de açúcar
50 ml de azeite
sal e pimenta q.b.
Para o salmão:
4 lombos de salmão Continente com cerca de 150 g cada
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

1.

Corte as pontas do funcho e a base e depois corte-o ao meio e lave-o bem.
2.

De seguida, lamine-o com uma mandolina para uma saladeira.
3.

Corte ao meio a romã, retire-lhe os bagos e coloque-os sobre o funcho.
4.

Adicione a hortelã (apenas as folhas).
5.

Para o vinagrete, junte os sumos de lima e de laranja, o açúcar, o azeite, sal e a pimenta e mexa bem. Reserve.
6.

Numa frigideira com um fio de azeite cozinhe o salmão previamente temperado com sal e pimenta com a pele virada para baixo.
7.

Deixe cozinhar até ver a cozedura chegar a meio dos lombos.
8.

Vire-os, cozinhe por mais 2 minutos e retire-os do lume.
9.

Tempere a salada com o vinagrete e sirva-a com o peixe.