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Peixe

Salmão assado com pesto de pistácios

Prep: 20 min

Fácil

1 pessoas

Médio

São várias as sugestões para servir com pesto, mas esta receita de salmão assado com pesto de pistácios é simplesmente irresistível. Siga o passo a passo e experimente.

Chef Henrique Sá Pessoa

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

Ingredientes

  • 1 Lombo de Salmão
  • Q.b. Pistácios
  • 1 Molho de Manjericão
  • 1 Molho de Coentros
  • 1 Molho de Cerefólio
  • 1 Molho de Hortelã
  • 1 Limão
  • Q.b. Sal
  • Q.b. Azeite

Preparação

  • Pesto:
  • 1.

    Colocar num frasco os pistácios descascados e sem pele, manjericão, coentros, cerefólio, hortelã, sal, azeite e uma colher de chá de limão. Colocar num banho-maria de gelo e passar com a varinha mágica.

  • Salmão
  • 1.

    Numa frigideira bem quente, corar o salmão dos dois lados.

  • 2.

    Num pirex, fazer uma cama de manjericão, rodelas de limão e azeite.

  • 3.

    Colocar o salmão no forno pré-aquecido durante 2 a 3 minutos.

  • 4.

    Servir acompanhado com o pesto.