Salmão assado com pesto de pistácios

Name: Salmão assado com pesto de pistácios
Prep time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Lombo de Salmão; Q.b. Pistácios; 1 Molho de Manjericão; 1 Molho de Coentros; 1 Molho de Cerefólio; 1 Molho de Hortelã; 1 Limão; Q.b. Sal; Q.b. Azeite

Prep: 20 min

Fácil

1 pessoas

Médio

São várias as sugestões para servir com pesto, mas esta receita de salmão assado com pesto de pistácios é simplesmente irresistível. Siga o passo a passo e experimente.

Henrique Sá Pessoa

A sua carreira profissional arrancou em Londres. Em 2009 avançou com o seu próprio projecto, o restaurante Alma

1 Lombo de Salmão
Q.b. Pistácios
1 Molho de Manjericão
1 Molho de Coentros
1 Molho de Cerefólio
1 Molho de Hortelã
1 Limão
Q.b. Sal
Q.b. Azeite

Pesto:
1.

Colocar num frasco os pistácios descascados e sem pele, manjericão, coentros, cerefólio, hortelã, sal, azeite e uma colher de chá de limão. Colocar num banho-maria de gelo e passar com a varinha mágica.
Salmão
1.

Numa frigideira bem quente, corar o salmão dos dois lados.
2.

Num pirex, fazer uma cama de manjericão, rodelas de limão e azeite.
3.

Colocar o salmão no forno pré-aquecido durante 2 a 3 minutos.
4.

Servir acompanhado com o pesto.