Salada Morna de Batata com Frango

Name: Salada Morna de Batata com Frango
Prep time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 2 chávenas de frango assado desfiado; 750 g de batatas primor; 2 chávenas de rúcula; 1 c. sopa de mostarda; 4 c. sopa de vinagre balsâmico; 8 c. sopa de azeite; sal e pimenta q.b.; sal e pimenta q.b.

Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Uma salada original, deliciosamente saudável.

2 chávenas de frango assado desfiado
750 g de batatas primor
2 chávenas de rúcula
1 c. sopa de mostarda
4 c. sopa de vinagre balsâmico
8 c. sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

1.

Corte as batatas ao meio e coloque-as a cozer em água com sal, durante cerca de 12 minutos ou até estarem cozidas.
2.

Enquanto as batatas cozem faça o molho colocando numa taça a mostarda e o vinagre. Misture bem e acrescente o azeite em fio com a ajuda de um batedor de varas até ficar bem emulsionado.
3.

Escorra as batatas, e volte a colocá-las no tacho onde as cozeu. Adicione o frango e metade do molho. Envolva bem, e na hora de servir, faça camadas alternadas de rúcula e da mistura de batatas, regue com o restante molho e tempere com pimenta e sal a gosto.