Se há prato simples é esta salada de tempeh com couve crocante. Com uma fonte de proteína vegetal, o tempeh, no papel principal, esta receita tem tudo para ser uma das suas preferidas.
Ingredientes
200 g tempeh
5 c. sopa de azeite
sal marinho q.b.
250 g de couve kale
200 g de bulgur
400 ml de água
1 dente de alho
200 g cogumelos shiitake
Preparação
1.
Corte o tempeh em cubos pequenos, regue-os com 2 c. sopa de azeite e
polvilhe-os com sal marinho.
2.
Leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca
de 20 minutos, até ficarem dourados.
3.
Retire os talos da couve kale e corte-a em
pedaços.
4.
Regue-os com 2 c. sopa de azeite, espalhando-o bem, até que todos
fiquem brilhantes.
5.
Leve a couve ao forno a 150ºC por 15 minutos.
6.
Deixe depois
arrefecer para que fique crocante.
7.
Coloque o bulgur num recipiente e adicione
a água a ferver e sal.
8.
Tape o recipiente e aguarde 20 minutos. Numa frigideira,
adicione o dente de alho inteiro e o restante azeite.
9.
Aqueça até o alho crepitar. Junte os cogumelos laminados e cozinhe até que reduzam ligeiramente de volume
e fiquem brilhantes.
10.
Envolva o tempeh e o bulgur nos cogumelos. Retifique o sal
e sirva com a couve kale crocante no topo.
