Salada de quinoa, pêssego e milho

Name: Salada de quinoa, pêssego e milho
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: boiled
Ingredients: 1 ½ chávenas de quinoa; sal q.b.; 1 laranja (sumo e raspa); 2 c. sopa de azeite; 1 c. sopa de vinagre balsâmico; 150 g de milho doce; 2 pêssegos; rúcula q.b.

Prep: 20 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Esta salada é nutritiva, deliciosa e muito fácil de preparar! Uma refeição rápida, mas saudável.

1 ½ chávenas de quinoa
sal q.b.
1 laranja (sumo e raspa)
2 c. sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
150 g de milho doce
2 pêssegos
rúcula q.b.

1.

• Cozinhe a quinoa segundo as instruções da embalagem, temperada com sal.
2.

• Quando estiver tenra, retire-a do lume e deixe-a arrefecer.
3.

• Coloque-a numa taça, e tempere-a com o sumo e raspa de laranja, o azeite e o vinagre balsâmico e misture bem.
4.

• Deixe-a repousar no frigorífico por cerca de 20 minutos.
5.

• Retire-a do frio e junte o milho escorrido, os pêssegos cortados em pedaços e rúcula.
6.

• Misture bem e sirva de imediato.