Salada de Gambas Thai

Ingredientes

• 1 c. sopa de pimenta preta em grão esmagada
• 1 c. sopa de coentros picados
• 1 c. sopa de sal
• 500 g de gambas tigre sem casca mas com a cauda
• 1 c. sopa de óleo de amendoim
• 1 pepino em rodelas finas
• 4 cebolinhas cortadas
• Azeite q.b.
• Rúcula fresca q.b.
• Menta fresca q.b.
• Coentros frescos q.b.
• Para o vinagrete de lima:
• 15 g de açúcar
• 2 c. sopa de sumo de lima
• 1 c. sopa de malagueta fresca picada sem sementes
• 2 c. sopa de azeite
• 1/2 c. sopa de alho picado