Salada

Salada de Aipo, Ameixas e Queijo

40 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Uma surpreendente combinação de sabores.

Ingredientes

  • 4 cabeças de aipo
  • 1 maçã ou pera avermelhada
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 200g de queijo-creme
  • 1 c. sopa de maionese
  • 6 ameixas secas sem caroço
  • 2 c. chá de vinagre de vinho branco
  • 2 c. sopa de azeite virgem
  • 2 c. sopa de salsa picada
Preparação

Preparação

Corte 2,5 cm do topo dos talos das cabeças de aipo e reserve. Leve ao lume um tacho com água e 1/2 c. chá de sal fino e quando levantar fervura junte as cabeças de aipo, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Retire do lume, escorra, deixe arrefecer e corte-as ao meio sobre uma tábua, com a parte cortada virada para cima. Reserve.

Pique as ameixas e os talos que se reservaram. Corte a maçã em cubos e envolva com sumo de limão para não oxidar. Bata o queijo-creme com a maionese. Junte ao preparado anterior o aipo picado, as ameixas, os cubos de maçã e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.

Distribua uniformemente o preparado anterior sobre as cabeças de aipo, tape-as e leve ao frio durante 30 minutos. Emulsione o azeite com o vinagre até ligarem e junte a salsa picada. Quando servir regue o aipo com o molho de azeite e vinagre.