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Salada

Salada de Aipo, Ameixas e Queijo

40 min

4 pessoas

Fácil

Médio

Uma surpreendente combinação de sabores.

Continente Magazine

Ingredientes

4 cabeças de aipo
1 maçã ou pera avermelhada
1 c. sopa de sumo de limão
200g de queijo-creme
1 c. sopa de maionese
6 ameixas secas sem caroço
2 c. chá de vinagre de vinho branco
2 c. sopa de azeite virgem
2 c. sopa de salsa picada

Preparação

Corte 2,5 cm do topo dos talos das cabeças de aipo e reserve. Leve ao lume um tacho com água e 1/2 c. chá de sal fino e quando levantar fervura junte as cabeças de aipo, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. Retire do lume, escorra, deixe arrefecer e corte-as ao meio sobre uma tábua, com a parte cortada virada para cima. Reserve.

Pique as ameixas e os talos que se reservaram. Corte a maçã em cubos e envolva com sumo de limão para não oxidar. Bata o queijo-creme com a maionese. Junte ao preparado anterior o aipo picado, as ameixas, os cubos de maçã e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.

Distribua uniformemente o preparado anterior sobre as cabeças de aipo, tape-as e leve ao frio durante 30 minutos. Emulsione o azeite com o vinagre até ligarem e junte a salsa picada. Quando servir regue o aipo com o molho de azeite e vinagre.