Roupa velha reinventada

Name: Roupa velha reinventada
Prep time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: fried
Ingredients: 1.250kgs de batata cozida partida em lâminas de 4 mm; 1 alho francês partido fino; 600g de bacalhau cozido e lascado sem espinhas e peles; 1 cenoura partida em juliana; 1 c. de vinho branco; 3 pés de salsa picados; ¼ l de azeite; 400g de couve penca cozida; 2 c. de sopa de natas; 1 c. de chá de farinha de maizena dissolvida num pouco de água; 3 ovos cozidos; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Uma pitada de cominhos

Prep: 60 min

Fácil

5 pessoas

Médio

Um prato tradicional de Natal revisitado em que sobressai a suavidade dos sabores.

Pedro Nunes

É hoje um chef reconhecido nacional e internacionalmente

1.250kgs de batata cozida partida em lâminas de 4 mm
1 alho francês partido fino
600g de bacalhau cozido e lascado sem espinhas e peles
1 cenoura partida em juliana
1 c. de vinho branco
3 pés de salsa picados
¼ l de azeite
400g de couve penca cozida
2 c. de sopa de natas
1 c. de chá de farinha de maizena dissolvida num pouco de água
3 ovos cozidos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Uma pitada de cominhos

1.

Saltear o alho francês no azeite em fogo médio, durante 3 minutos. De seguida, juntar o bacalhau e salteá-lo mais 4 minutos, com a cenoura e a salsa.
2.

Refrescar com o copo de vinho e deixar cozer mais 5 minutos, juntar a batata e os ovos raspados, deixando cozer e mexendo cuidadosamente, de modo a que a batata não se desfaça.
3.

Acrescente a penca, continuando a mexer, refrescar com o resto de vinho, as natas e a farinha maisena. Temperar a gosto. De seguida encher os aros com o preparado e levar ao forno a 200ºC durante 5 minutos.