Rolo de mertolenga com couscous de couve flor

Prep: 90 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Esta receita de rolo de mertolenga com couscous de couve-flor é muito prática, perfeita para uma refeição rápida, e o resultado é fresco e delicioso. Siga o modo de preparação e surpreenda-se.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1kg de carne mertolenga picada
1 chávena de pão ralado
1 dente de alho
Azeite q.b.
Flor de sal q.b.
Salsa q.b.
1 ovo
1 cunha de queijo da ilha
12 azeitonas verdes
1 couve flor
Mostarda ancienne q.b.

1.

Junte a carne picada com o pão e alho ralados. Envolva bem. Tempere com azeite, flor de sal, salsa picada e adicione o ovo. Corte o queijo da ilha em pequenos troços. Descasque as azeitonas verdes.
2.

Forre uma bancada ou tábua com película aderente e disponha a mistura de carne. No centro da carne, disponha o queijo e as azeitonas. Faça um rolo e leve ao frio para ganhar estrutura.
3.

Forre um tabuleiro com papel de alumínio e regue com azeite. Retire o rolo de carne do frio, e leve-o ao lume 40 minutos a 200ºC.
4.

Para o couscous, lave bem a couve flor. Com a ajuda de um descascador, corte apenas os floretes da couve flor para uma taça. Tempere com flor de sal e azeite. Acompanhe o couscous de couve flor com mostarda ancienne.