Lave bem as curgetes e corte-as em fatias largas com cerca de 3mm de espessura.
Leve-as a dourar numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.
2.
Coloque o atum escorrido e desfeito numa taça pequena e misture com os filetes de anchova. Pique as azeitonas, as alcaparras, as folhas de manjericão e adicione ao preparado anterior, envolvendo bem.
3.
Distribua o recheio sobre as fatias de curgete e enrole.
Termine o rolo com um palito.
Sugestão:
1.
Sirva decorado com alcaparras e folhas de manjericão.
