Risoto de Abóbora e Chouriço

Name: Risoto de Abóbora e Chouriço
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 1 abóbora bolina / menina; 1 cebola picadas; 1,5 l de caldo de legumes; 300 g de arroz para risoto; 1 c. de sopa de manteiga; 100 ml de vinho branco; 75 g de queijo parmesão ralado; Sal q.b.; Pimenta Preta q.b.; Azeite q.b.; ½ chouriço de carne; 1 dente de alho

55 min | Prep: 15 min

Fácil

5 pessoas

Económico

Aprenda a preparar um delicioso e económico risoto de abóbora e chouriço com o Chef Chakall.

Não se limite apenas ao risoto de abóbora e chouriço; inspire-se em outras receitas igualmente saborosas, como o risoto de polvo e o risoto de tomate.

Chef Chakall

1 abóbora bolina / menina
1 cebola picadas
1,5 l de caldo de legumes
300 g de arroz para risoto
1 c. de sopa de manteiga
100 ml de vinho branco
75 g de queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
Azeite q.b.
½ chouriço de carne
1 dente de alho

1.

Retire as pevides e descasque a abóbora. Corte-a em cubos médios e tempere com sal e pimenta.
2.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha os cubos de abóbora e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos ou até dourar.
3.

Para o crocante de chouriço, triture o chouriço sem a pele num processador. Numa frigideira em lume médio, acrescente um fio de azeite, o alho esmagado e o chouriço triturado. Deixe fritar bem, escorra a gordura e deixe em papel de cozinha até estarem bem secos e crocantes.
4.

Para o risoto, leve ao lume médio um tacho com azeite e uma colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola, junte o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Refresque com o vinho e cozinhe até o álcool evaporar.
5.

Vá adicionando caldo de legumes pouco a pouco e sem parar de mexer até que o arroz fique cozido.
6.

Entretanto esmague a abóbora assada, reservando alguns pedaços de para decoração do prato final.
7.

Junte a abóbora assada esmagada e o queijo parmesão ralado ao risoto, envolva tudo muito bem.
8.

Finalize o risoto com o crocante de chouriço e pequenos cubos de abóbora assada.