Ramen de Frango

Name: Ramen de Frango
Prep time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g de asas de frango; 1,5 l de água; Sal q.b.; 1 cebola; 3 dentes de alho; Gengibre esmagado, q.b.; 4 ovos; 100 g de bacon em tiras; 4 dentes de alho; 2 chalotas; Gengibre, q.b.; 1 c. chá de pimenta rosa; 1,2 l do caldo preparado; 1 c. sopa de molho de soja; 300 g de noodles; 2 c. sopa de miso (pasta de soja); 1 c. sopa de óleo de sésamo; Óleo vegetal q.b.; Sementes de sésamo pretas q.b.; Microervas q.b.

Prep: 90 min

Fácil

4 pessoas

Médio

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Para o caldo de frango
700 g de asas de frango
1,5 l de água
Sal q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
Gengibre esmagado, q.b.
Para o Ramen
4 ovos
100 g de bacon em tiras
4 dentes de alho
2 chalotas
Gengibre, q.b.
1 c. chá de pimenta rosa
1,2 l do caldo preparado
1 c. sopa de molho de soja
300 g de noodles
2 c. sopa de miso (pasta de soja)
1 c. sopa de óleo de sésamo
Óleo vegetal q.b.
Sementes de sésamo pretas q.b.
Microervas q.b.

1.

Numa panela, leve ao lume as asas de frango com a água e sal e deixe levantar fervura. Com uma concha, retire a espuma que se vai formando.
2.

Adicione a cebola cortada grosseiramente e os alhos e o gengibre esmagados e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora. Retire as asas com cuidado e reserve.
3.

Coe o caldo e reserve. Coza os ovos por 6 minutos, arrefeça-os em água fria e descasque-os. Reserve.
4.

Coloque um tacho ao lume com o bacon e frite-o na própria gordura, até ficar bem caramelizado.
Junte os alhos e as chalotas picados, o gengibre laminado e a pimenta e deixe caramelizar tudo bem novamente.
5.

Acrescente o caldo e o molho de soja e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos.
Adicione os noodles e deixe cozinhar em lume brando pelo tempo indicado na embalagem.
6.

Antes de terminar a cozedura, desligue o lume e junte a pasta miso e o óleo de sésamo. Retifique os temperos e reserve quente.
7.

Aqueça óleo numa frigideira e frite as asas de frango até ficarem bem crocantes. Retire-as e escorra o excesso de óleo.
8.

Coloque o ramen com o caldo num prato fundo, juntamente com os ovos abertos ao meio e o frango.
Polvilhe com sementes de sésamo e microervas e sirva de seguida.